Пица

Най лесната пица, която съм правила :

Замесих меко тесто от:

200 мл топла вода

1.л. сол

1суп. л. захар

1 суп. л оцед

3 суп.л олио

брашно за да се замеси меко еластично тесто

Тестото се разтила в подмазана тавичка, поръсва се с изсушен босилек и се намазва с доматено пюре, запича се в предварително загрята фурна за 10 минути. След като извадите от фурната поръсете с пушен кашкавал, чоризо, прясно козе сирене. Върнете във фурната докато сирената се ратопят.

Печена кокошка

Няма нищо по хубаво от домашно отгледаното месо.

 

Често пъти обаче то е по - жилаво и се налага допълнително мариноване за да постигнем желания вкус.

Ето така приготвих тази домашна кокошчица

1 Кокошка, моята беше 1,8 кг

За марината:

300 мл бяло вино

3 суп. л. балсамов оцет

сол на вкус

няколко зърна черен пипер

Кокошчицата се пробива на с върха на ножа  на  всеки 4-5 см2, намазва обилно  с марината Покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя в хладилника за 24 часа.

Когато е готова за печене, сложете в тавата поръсете с малко червен пипер. Моята кокошчица беше доста мазничка така, че едно парче от собствената и мазнина оставих отгоре за да се  разтопява и да не се изсушава докато се пече.

Ако нямате такава, можете да сложете парченца масло.

Вече е готова да се пъхне във фурната. Аз лично я обградих с картофки, една цяла глава лук, а вътре я напълних с  цели печурки.

 

Така завита под един лист фолио се пече около 2 часа в загрята на 200 градуса фурна.

Шоколадов чийз кейк

Една много вкусна и много шоколадова импровизация!

За бисквитения блат:

Домашни маслени бисквитки - около 350 гр.

50 гр разтопено масло

50 мл кондензирано мляко

За чийз слоя:

2 яйца

200 гр. течен шоколад

250 гр. /2 пакетчета/ обезсолено крема сирене

200 гр заквасена сметана

1 ванилия

50 мл ароматен коняк / моят е Капитан Фред/

За намазване отгоре - бял течен шоколад

Бисквитките се смилат смесват се разтопеното масло и мляко и се разстилат в тава с отделящо се дъно, като се оформя малко бордче отстрани.

Яйцата се разбиват и се добавят постепенно всички останали продукти в описаната по-горе последователност. Сместа се изсипва върху бисквитения блат и се пече в заграят на 180 градуса фурна около 30-40 минути.

Изважда се и топло се намазва с белия шоколад.

Украсете пожелание и гарнирайте със сладолед за разкош!

Сок от шипки

Обичам топлите есенни уикенди, идеална възможност да се прекараш времето си навън с любимите ти хора, а защо не и да се  възползваш от изобилните дарове на природата.

Отдавна се бях заканила да направя сироп от шипки - изключително богат на витамин С и полезен според мен, идеален за зимните дни и за повишаване на имунитета на децата.

Повечето от билкарите я наричат „Царицата на билките“. Това се дължи на високото съдържание на витамин С, каротин (провитамин А), ликопен, пектин, витамини В1 и В2, РР, К. По съдържанието си на витамин С шипковия плод няма аналог. Съдържанието на минерали и елементи като калий, магнезий, натрий, калций и фосфор в шипката е много по-високо отколкото в много плодове и зеленчуци.

Уникалната комбинация от витамин С и останалите съставки в плодовете на шипката стимулира образуването на червени кръвни клетки, повишава работоспособността и засилва съпротивителните сили на организма. Затова се препоръчва на болни от диабет, анемии, умствена и физическа преумора, простудни заболявания, авитаминози.

Плодовете на шипката (Rosa canina) са широко използвани и от народната медицина от векове. В различните страни са прилагани за лечение на най-различни заболявания. В Китай – като средство, нормализиращо храносмилането и против глисти. В Тибет- при неврастении, артеросклероза, бъбречни заболявания. В Русия- при камъни в бъбреците, чернодробни заболявания, при язви, гастрити и колити.

В традиционната българска медицина плодовете от шипка се използват като високовитаминен източник, за повишаване защитните сили на организма, особено в късна есен, зимата и ранна пролет. Смята се, че шипката е особено полезна за укрепване на сърцето и кръвоносната система. Заради съдържанието на пектини и танини народната медицина използва шипката при стомашно-чревни и бронхиални заболявания.

Основното от което се вълнувах беше как да извлека повече полезни  съставки от тях. 

Идеята за чай винаги е вариант, но все пак ми се искаше нещо по разлино, което да мога да включвам към вечерното меню.

И така:

около 2 кг прясно набрани шипки 

2 л. вода 

500 гр.кафява захара

Шипките се почистват добре, след което се минават през блендера, но без да се смилат напълно. и  се заливат със студената вода, оставят се на студено поне за 6-8 часа, аз оставих за 24 часа в хладилика.

В тенджера се слага захарта и се прецежда през тензух шипковия сок, оставя се да заври. Имайте предвид, че когато течноста заври се отделя огромно количество пяна, поне 4-5 пъти повече от обема на течността, така че изберете по-голяма тенджера.

След като захарта се разтопи и пяната спадне /отнема около 20-25 минути/ дръпнете от котлона и затворете в сухи бутилки. Обърнете  с капачките надолу за половин час за да вакумира.

Тук е мястото да си призная, че освен в шишенца напълних и две пликчета за лед, които замразих във фризера.

На другия ден забелязах че по гъстата част от сиропа се е утаила на дъното, така че преди употреба, заклатете добре :)

Вероятно по съшата технологи но с малко повече захар и ратене би се получило чудесно сладко!

Сок от глог

... или да затворим последните слънчеви лъчи в бурканче!

Прекрасно е да съхраниш даровете на природата за още повече, когато са здравословни и вкусни.

След като изчетох купища литература за приготвянето на шипковия сироп :

този път се доверих на кулинарния си дух :)

1 кг  глог

2 литра вода

500 гр. кафява захар

1 кафяна лъжичка лимонтозу

Глога се измива и почиства, слага се в студената вода, заедно със захарта. Оставя се на котлона да ври на слаб огън докато захарта се разтопи и пяната на сока  изчезне, добавя се лимонтозуто и се дръпва от котлона. Затваря се топло в шишенца и  се обръща с капачката надолу за да вакуумира.

 

Калпаче от квасено хлебче

Една не традиционна, но вдъхновена от българската кухня, вкусна и хрупкава вечеря.

Продуктите можете да съчетаете изцяло с вашия вкус, а при мен те са:

1 хляб с квас, на който се изрязва горната кора, а сърцевината се издълбава.

На дъното се слагат парченца масло и парче натрошено сиренце.

В тиган се запържва ситно нарязан лилав лук, добавя се бекон на кубчета, 250 мл доматен сок и стръкче пресен босилек.

Готовата плънка се изсипва в хляба, отгоре се счупват две яйца и се поръсва с малко чубричка, запича се в загрята фурна, докато яйцата станат готови.

Маслен пай със смокини

Една стара изпитана рецепта от тефтера на мама, която освен че е изключително вкусна, просто се топи в устата.

26 суп. л. брашно

1ч. ч неразтопена мас +  5 суп. л  олио /можете да замените с масло, но със сигурност няма да постигнете същата текстура на тестото и вкус/

1 яйце

1 чаена чаша захар

1 пакетче амонячна сода

щипка ванилия

Замесва се меко тесто, разпределя се на дъното на тава с незалепващо покритие, като се оставя малко парче от тестото за ураса отгоре. Запича за 10 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.

 

Изважда се от фурната и се изсипва 1 бурканче /300 гр./ сладко от смокини а с останалото тетсо можете да нсатържите отгоре, да оформите като пай или да използвате въображението си!