Сос за паста и лазаня

 Тези малки бурканчета са готови за любимата лазаня на децата, спагети или кюфтеннца на фурна.

Слагам от всички пресни зеленчуци,които успея да събера, както и солидно количество пресен босилек.

Доматите смилам на машинка за отделяне на семки и люсли, сипвам сока в голяма тенжера и оствям да се изварява на слаб котло. Междувременно, останлите зеленчуци смилам в нутрибулета и добавям към доматите.

Периодично разбърквам и  изварявам до желаната гъстота.

Разпределям в бурканчета по 300 гр, като на всяко слагам по една малка чаена лъжичка сол.

Стерилизирам 10-15 минути.

Още преди да сложим в бурканчетата, си прихотвихме и  вкусна паста

... трябва да се пробва

Лято

Последните мигове от лятото на 2026 вече изтичат към есента.

Взимат със себе си малко останали капчици злато, окъпани в слънцето и топлите прегръдки на летните вечери.

Остават топлите спомени и възнаградените усилия. Остава вкусът на слънцето, грижливо стаен в малки бурканчета, за да стоплят през зимата, да овкусяват неделните палачинки, да подслаждат следобедното кафе, да спомнят споделените мигове!

И докато нещо се стъкмява за зимата, винаги има време за вкусна скара, любима охлаждаща напитка...

...и време за отпускащи вечери.

Патладжани с доматен сос и моцарела е едно от любимите ни ястия в летните вечери.

Патладжанът се реже на дебели филии по 2 см, като се правят прорези, и се изкисва в солена вода.

За соса използвам блендера, в който смилам домати, чушка, лук, чесън, босилек, в случая и една малка тиквичка. Посолявам и добавям щипка лют пипер.

В подмазана тавичка изсипвам соса и нареждам патладжаните.

Пека на 180 градуса за около 30 минути. Преди да извадя, поръсвам с моцарела.

А тези тук са поредната доза витамини за зимата!

Сладки домашни къпини!

Лятото обичам да готвя бързо и свежо, обирам каквото мога,

подреждам в тавичка

пъхам във фурната с фолио отгоре и забравям го там за няколко часа на 150–160 градуса.

...или залагам на любимите ни рибки на барбекюто

...Понякога разходките в планината също се превръщат в сладост – по време на прехода ни към „Козя стена“ успяхме да се сдобием с известно количество боровинки. Това е предпочитано допълнение към сутрешните палачинки.

Сладко от боровинки

1 кг боровинки – запасете се с търпение при почистването

1 кг захар

1 кафяна чаша вода

малка щипка лимонтозу

Поръсват се със захарта и се оставят за 10–12 часа. Слагат се във фурната на 160 градуса и периодично се разбъркват.

Сладкото е готово, когато капнете от него върху суха чинийка и не се разтича, а капчицата се стича бавно и плътно.

Слага се лимонтозу, разбърква се и се сипва топло в бурканчета. Обръщат се с капачката надолу, за да вакуумират.

...и едни "Мариновани зелени домати", които трябваше да спася

В буркан 1,5 л добавих 1 супена лъжи сол, 1 суп. лъжица захар, глава лилав лук, 50 мл олио, 100 мл оцет, няколко скилидки чесън

Напълних с нарязани зелени домати, долях с вода и вакумирах 5 минути за капачката

Мармалад от ябълки и круши

 Като злато от лято събрано в бурканчета!

Събрах добре узрели ябълки и круши, почистих и нарязах на малки парченца.

Моите продукти бяха около 2,5 кг. добавих  по - малко от 1 кг захар, но количеството е добре да се съобрази със сладоста на плодовете. Моите бяха доста сладки.

Добавих  200 мл вода и варих на слаб котлон за 30 мин.  след като сместа заври.

Оставих малко да изстине, пожелание може да се добави индрише или ванилия.

Пасирах и затворих в бурканчета.

Стерилизира се за капачката 5-10  минути.

Трицветен кекс

Като дете, този кекс винаги ме е впечатлявал.

Контрастът на цветове, как така не се смесват, шоколадовият вкус на какаовата част, дъвкавият вкус на белтъците...

бях го забравила, докато един ден ровейки се в тефтера с рецепти на мама, попаднах на него отново.

Колко му трябва на човек -  една муха в главата...

6 яйца

3 кафяни чаши захар / по около 100 гр всяка/ 

2 кафяни чаши брашно

1 кафяна чаша олио

2  с. л. какао

Отделяме 4 белтъка +1 чаша захар за бялата смес и  разбиваме  до твърда пяна, добавяме 1 чаша брашно и внимателно разбиваме с шпатулата, за да не спадне.

4 жълтъка  + 2 цели яйца разбиваме с 2 чаши захар, докато се получи пухкав крем, добавя се олиото и 1 чаша от брашното. Разбиваме добре и разделяме на две части, към едната добавяме какаото.

Тази смес се получава най -плътна и се изсипва най - отдолу в намаслена форма за кекс.

Върху сместа се посипва тънък слой какао с цедка или малко сито и отгоре се разпределя бялата смес.

Отново поръсваме с какао и изсипваме жълтата смес.

Аз изпекох на 180 градуса, като накрая намалих на 160.

Печенето е различно при различните фурни, така, че периодично пробвах с клечка.

Сладко-солени питки с глазура от черници

След сутрешната ни разходка за бял бъз, с който правим невероятнно вкусна лимонада, се пребрахме и с купичка черници.

Бях планирала питки за следобеда, а черниците бяха идеалната импровизация за тях.

За 6 питки:

400 гр брашно

1 яйце / разбивам и 1/3 оставям за заливката/

1 пакетче суха мая

50 мл олио

2 супени лъжици захар

100 гр. натрошено сирене

Хладка вода за замесване на меко тесто.

Тестото се оставя да почине 20 минути. Разделя се на 6 питки.

Шепа черници заедно с една супена лъжица захар се намачкват с вилица. Добавя се останалото яйце и една супена лъжица кисело мляко.

В средата на всяка питка прявя вдлъбнатина с чаша, в която слагам от заливката с черници.

Пека на 180 градуса за около 20-25 минути

12 -ти морски рожден ден с торта "Бяла Неделя"

 Най-красивите празници са когато мечтите са сбъднати!

Този рожден ден беше поредното сладко предизвикателство за мен, гости в къщи, тема "Водни костенурки и морски обитатели"

Сладко - солен бар за прехапване преди да започне партито

Любимите на децата кроасанчета със солена плънка

Салатки за подкрепа преди тортичката!

Цвят, красота и вкусни изкушения за всички!

Но главния герой на трапезата си остава тортата!

Тази година Ади си избра "Бяла Неделя" разбира се под формата на тематично морско дъно 

Рецептата:

Взаимствана преди години от една кулинарна група, с леки изменения от моя страна:

Брашното е в основата на всички тестени изделия - избрах италианско брашно за сладкиши, което винаги ми "съдейства" без отказно

За блата:

6 яйца

6 с. л. захар

1 бакпулвер - 7 гр. слагам от пакетчето

2суп. л. какао

Разбивам първо белтъците на сняг, в друга купа, разбивам жълтъците, захарта, какаото и бакпулвера.

 Смесвам внимателно с шпатула и пека на 200 градуса 

Тортата ми е с диаметър 24 см - подходяща за 12 парчета

Крем 1:

500 мл прясно мляко

150 гр захар

3 с. л брашно

1 с. л. царевично нишесте

100 гр масло

Сварения крем се оставя да се охлади покрит с  фолио.

Крем 2:

500 мл сладкарска сметана

ако не е сладка добавете пудра захар около 200 грама

За Крокана:

1 чаена чаша захар се карамелизира, добавя се 25 гр. масло и 1  и 1/2 чаена чаша смлени орехи.

Разбърква се добре и се изсипва върху хартия за печене да се охлади.

След като е охладен крокана, минавам още веднъж на блендера за по финна структура

Изпечения блат се разделя на 3 части, като можете леко да сиропирате със захарен сироп -  аз не правя това, понеже в къщи не сме любители на мокрите блатове.

Тортата се сглобява в следния ред:

Блат, млечен крем, крокан, блат, сметана, крокан.

Украсата  е Вашето въображение