Торта "Норвежки омлет"

Десерт, който може да те разплаче от щастие!

Страшно харесвам Жулиет Бинош, лежерни филми с вплетена любовна история или кулинарна нотка.

Може би затова "Страсти в кухнята" ми пасна така добре. Чаках си го два месеца с големи очаквания и го изгледах на един дъх.

Страшно впечатляващ относно техниките за готвене, пресъздадени от 1885, чистотата и изискаността на ястията.

Най - вълнуващото беше приготвянето на норвежкия омлет - тортата която предизвика сълзи в очите на малкото момиченце.

Признавам си за първи път разбрах за свойството на разбитите белтъци като изолатор.

Отне ми няколко дни да се ровя в интернет и да прочета доста по този въпрос, както и няколко дни да се пречупя да "изпека" сладолед.

Обаче резултатът, усилията и всяко съмнение си заслужават щом се докоснете до този неустоим вкус!

Рецептата е импровизирана изцяло от нас по това което видяхме във филма.

За блата:

4 яйца- за блата се използва 1 яйце + 3 жълтъка 

1 чаена чаша захар

1 чаена чаша кисело мляко

Щипка сол

Щипка сода

1 бакпулвер

Борбобска ванилия

Разбива се с миксер в описаната последователност и се изпича на 180 градуса.

3 белтъка

24 суп. л. захар

Разбива се меренг докато започнат да се задържат твърди връхчета от сместа.

Изпечения блат се разделя на две, намазва се със сладко от ягоди /ние използвахме домашно малиново сладко/ и се намазва с пласт разбити белтъци. 

Отгоре се разпределя 500 гр. сладолед, ние използвахме ванилов с фъстъчен крокан.

Покрива се с втория блат, измазва се с меренг и се оставя във фризер  за 30 минути. 

Пече за около 30 минути в загрята фурна на 100градуса.

След изпичане се оставя на студено и се съхранява във фризер.

Тортата приготвихме с огромната помощ и желание на Меги❤️

Коледни бисквитки с крем от кестени

 

Новото ми предложение за коледни бисквитки е вече тук:

50 гр меко масло

150 гр, захар

2 яйца

100 гр. крем от кестени

щипка сол

ванилия 

5 гр. бакпулвер

Около 300 гр. брашно до меко тесто

Маслото, захарта и яйцата се разбиват добре, добавя се солта, бакпулвера и крема от кестени.

Разбърква се отново и се добавя постепенно брашното, за да се получи меко, лепкаво тесто.

Оставя се за 30 мин в хладилника.

Оформят се топчета колкото орех и леко се притискат в тавичката.

Аз изполваш щампа със снежен човек, леко потопена в брашно.

Изпичат се на 180 градуса за около 10-12 минути.

Ние си ги хапнахме с бананов шейк и коледно настроение!

Задушена телешка плитка

или "Плитката на Орфи", както до я спомням от детството ми.

Това хапвахме на рожденния ден на една моя приятелка и просто се е запечатало в съзнанието ми.

А рецептата беше подробно описана от фокусника Орфи  в зората на кулинарните вестници.

Тогава съм била на около 10 години, и естествено не пазя рецептата.

Скоро обаче пак се бях присетила за тези плитки, намерих си хубава телешка плешка и се върнах в спомените си.

Телешка плешка 1,2 кг

Дафинов лист

Черен пипер

Сол 

200 мл  червено вино- моето беше Пино ноар.

Месото се разфасова на парчета с дължина около 20 см, широчина 4 см и дебелина 1 см.

Парчетата се почистват от жилките и се удрят  няколко пъти с обратната страна на ножа.

Посоляват се, добавя се черен пипер, разрязват се на три и се сплитат на плитка.

Подреждат се в тавата и се добавя червеното вино и дафиновия лист.

Оставя се на хладно да се маринова за 4 часа.

След като се маринова, добавих морков и лук 

4 суп. лъжици доматено пюре 

200 мл. вода

Пече се на 200 градуса за 2 часа.

Хапнете го в добра компания, с чаша червено вино и създавайте и запазвайте топли спомени!

 

Сьомгова пъстърва на фурна с френско грозде

 

Рибата на фурна е сред най - често приготвяните в къщи, и понеже обичам да разнообразявам, този път освен традиционно с лимон и добавих и френско грозде.

За рибата:

1 риба - 1.2 кг

половин лимон

50 мл зехтин

няколко връзки френско грозде

девисил

сол

Рибата се осолява, полива се се дресинг от лимоновия сок, зехтин и девисил, в корема се пълни френското грзоде, което придава леко киселинен вкус.

Пече се около 50 минути във фолио на 200 градуса

За редукцията с френско грозде.

100 гр. френско грозде

100 мл вода

1 чаена лъжица кафява захар

сока от половин лимон.

Продуктите се слагата в касерола да заврат и се оставят на слаб котлон за около 5- 7 минути. 

Гроздето се притрива с вилица и сместа се прецежда.

Загрява се 1 чаена лъжица масло, в която се добавя редуцирания сок, остава се да къкри още около 7- минути.

Останалата част от гарнитурата е картофено пюре със сметана и пармезан и  варена царевица, задушена в масло.

Чийзкейк без печене с крем от кестени

Това са любимите ми десерти, бързи и вкусни!

 За основата използвах меденки около 350-400 гр.

125 гр. масло

Бисквитките се смилат, добавя се маслото и се оформя основата с дебелина 5-6 мм

Формата е с основа 26 мм.

За крема

300 гр Филаделфия

200 мл кондензирано мляко

1 супена лъжица мед

Всичко се разбива до пухкав крем  и се разпределя върху блата.

Оставям  да стегне в хладилника около час.

Най - отгоре разпределям крема от кестени.

Трябва му още час в хладилника и е готов за хапване.

Патладжани с доматен сос върху канапе от жасминов ориз

 

Есенно и свежо е това ястие с патладжани.

3 патладжана

200 гр. кайма

скилидка чесън 

200 гр доматено пюре

Индийско орехче

Черен пипер

Олио

Олиото се загрява, добавя се каймата и патладжаните нарязани на кубчета, които предварително са накиснати във солена вода , за да им падне горчивината.

Щом се запържват се добавя 200 мл доматен сос, черен пипер, малко сол, щипка индийско орехче, разбърква се, добавя се още 200 мл вода и се оставя да къкри на бавен котлон около 20 Мин.

За жасминовия ориз

Сварява се в отношение 1:3,. Според опаковката е 1:2, но за нашия вкус остана  недоварен и се наложи да добавя още вода.

При варенето добавих сол и малко черен пипер.

Патладжаните  сервирах върху канапе от жасминовия ориз и се поръсих с любимото ни твърдо сирене - Грана падано

Последни капчици лято

 Навън вече е толкова студено, но с този пост искам да се върна поне за малко в края на лятото.

...когато сутрините са свежи, прохладни и вкусни в градината 

А за обяд, може да напалиш огън навън и да сготвиш най - вкусните ястия, като добавяш свежите продукти от градината до теб

 

Специален е вкуса на всичко сготвено на огъня!

Вкус на детството!

Свинско с картофи, домати и чушка, готвено на бавен огън.

А вечерите  са лежерни, този път с френски продукти.

Запечено френско меко сирене в солен и сладък вариант!

Със зехтин, люти чушки и розмарин и с круши и карамел.

 

Крем супа от сладък картоф

 Успях!

Тази година за пръв път да си отгледам домашен сладък картоф.

И когато ги има грижата и отношението да изпълниш нещо от първата семка до полседната хапка се получава това!

С грижа, внимание и като всичко в моята кухня, поръсено с щипка любов!

За крем супата:

2 сладки картофа

2 обикновенни картофа

1 малка глава лук

няколко скилитки чесън

Сол, чубрица, магданоз

Всички се запича във фурната.

Изпечените зеленчуци се прехвърлят в тенджера, добавя се гореща вода, бучка масло, и се пасира.

Сервирайте и я хапнете с крутони, няколко капки сметана и запечени семки!

Ето от тук започна всичко!