Пържени кокосови филийки

 Ето една идея за закуска по време на постите, с която може да разнообразите менюто си.

За 4 филийки:

150 мл.  кокосово мляко

1 супена лъжица с връх фино царевично брашно

щипка канела

1 чаена лъжица кафява захар

Сместа се разбива добре, филийките се потапят и се пържат в сгорещено олио.

Топли се поръсват с кафява захар.

Кюфтенца от черен ориз и кокосов къри сос

  

Рецептата е вдъхновена от Ани Шакарян и невероятния и блог 

http://www.vkusnoteka.bg/?m=1

... И понеже беше сготвила токова вкусно, и понеже сега са Великденските пости, които спазвам, а нямаше как да изчакам още един месец 

За черния ориз 

1 чаена чаша черен ориз 

10 чери доматчета 

3 суп лъжици зехтин 

Черен пипер 

Сол 

Зехтина се загрява, добавят се нарязаните на 2 черита,  черния ориз, и подправките.

Разбърква се, добавят се 2 чаши топла вода и се оставя на котлона докато ориза е готов.

За кокосовия сос 

3 суп лъжици зехтин 

1/4 глава лук на ситно/ не много голяма/ 

1 зелена чушка на ситно 

250 мл. кокосово мляко 

1 кафяна лъжичка къри 

черен пипер 

Загрява се зехтина, добавят се нарязаните лук и чушка, щом се запържат се добавя кокосовото мляко и подправките.

Оставя се на слаб котлон докато се редуцира.

От изстиналия ориз се оформят кюфтенца и се заливат топлия сос. 

 

 

Есенна рибна фиеста

 Една позабравена публикация от последните топли есенни дни в прекарани в градината.

... но защо пък да не бъде вдъхновение за някой от предстоящите топли пролетни уикенди.

Семейството ни е почитател на всякакви рибни и морски дарове, затова се запасихме с пресен костур - една от любимите риби на съпруга ми, няколко калмара -  предпочитани от децата и  моята любима ципура.

 Голямо усърдие падна, и около половин ден приготвяне, но пък крайния резултат си заслужаване.

Ципурата беше най - лесна, просто я посолихме и метнахме на скарата.

Костура, когато е по-голям кожата му се отстранява , но с това се зае мъжката част на семейсвото - голямо дране падна.

Приготвихме  го с малко мазнина на тиганче.

Най - досадно за мен беше чистенето на калмарите, кожата се бели, което отнема доста време, не забравяйте да отстраните и дългата кост в тубата.

Почистен и измит, нарязах, мариновах за час в лимонов сок и сол, после минах през тиган с масло и чесън.

Разбира се  на всичко това му трябва и подходящо свежо питие!

Пожелавам Ви достатъчно време за споделяне на мигове!

Постен сладкиш с тиква

Това е най- новата ми импровизация  която се оказа уникално вкусна.

Тази година разполагам със солидни количество тикви, които оползотворявам по всякакви начини.

Така се роди и този сладкиш- тип кекс  с тиква.

1 кофичка от кисело мляко /400 гр./ с пюре от сварена тиква

1 чаена чаша кафява захар

2/3 чаена чаша олио 

1 кафяна лъжичка канела

шипка индийско орехче

1 чаена чаша царевично брашно

1 чаена чаша пшеничено брашно

1 чаена чаша едро смлени орехи

1 кафяна лъжичка сода бикарбонат

1/2 пакетче бакпулвер 

Пюрето от тиква се  разбърква с олиото и захарта.

Смесват се сухите подправки и се добавят към тиквената смес. Разбърква се добре и се добавят орехите и  двата вида брашно.

Бърка се докато се получи гъста смес.

Разстила се в тава с хартия за печене, леко подмазана с олио.

Пожелание украсява с орехи.

Пече се в загрята  на 200 градуса фурна за около 25 мин. като се пробва с клечка. 

Постни соленки

 Невероятно хрупкави и вкусни соленки, който можете да си приготвите по време на постите.

150 мл олио 

1 кафяна лъжичка кимион 

1 кафяна лъжичка сол 

150 мл хладка вода 

1 бакпулвер 

Около 250 гр. брашно за меко тесто 

1 супена лъжица сушен лук 

Сусам и маково семе за поръсване

Съставките на се смесват в описаната последователност, замесва се меко тесто, разстила се на плота и се поръсва със сушения лук. 

Разточва се коричка около 5мм, поръсва се със семената и леко се притиска  с точилката. Нарязва се на лентички.

Пекат се на 180 градуса до леко зачервяване.