понеделник, 4 юли 2022 г.

Свински език с бира

 Обичам да експериментирам с храната, но  предвид че е началото на лятото ... ми се искаше да метна нещо набързо във фурната и да се насладя на времето прекарано навън!



Имах един свински език с малка част от бузите, нарязах и овкусих с черен пипер и сол.



Загрях олиото и запечатах за кратко, подредих в тавичка за печене.



За соса:

50 мл олио /в което запечатх езика/

1 голяма глава лук 

1 кафянна лъжица брашно  

щипка червен пипер 

400 мл бира

Лукът се задушава, 



добавя се брашното, пипера и бирата 



 и щом заври се полива върху месото. 



Завива се с фолио и се пече за около час на 160 градуса.

Сервирайте с картофено пюре.




Кюфтета от тиквички

 Еми обичаме ги тези тиквички мнооого!



А кюфтенцата са нещо което мога да похапвам постоянно през лятото!

Това е една от любимите ми рецепти 

4 тиквички

Копър 

2 яйца

200 гр сирене

Сол, черен пипер и кимион на вкус.

Тиквички смилам на робота, добавям подправките и оставям да се отцедят за час-два.



Добавям сиренето и яйцата и разбърквам.



 Оформям кюфтетата, овалвам в царевично брашно и подреждам в тавичка.



Поливам с олио и пека в загрята фурна за около 35 мин на 180 градуса.


Готови са щом порозовеят.



Сервирам с млечно-чеснов сос!










събота, 7 май 2022 г.

Пиле лютика или бабината пилешка яхния

 Колкото и да се опитвам - вкуса на бабината пилешка яхния си остава недостижим, но пък тази много се доближава до детските ми спомени!



Може би защото спомена за детството и прекрасните изживяни мигове никога няма да се върнат. 

Прашни, мръсни и изгладнели след цял ден игри навън- щом се прибирахме вечер и баба ни посрещаше с тази яхнийка ..... Това беше най - вкусното нещо на света и нищо повече не ни трябваше!


Продукти:

Половин домашно пиле 

1 глава ставо лук 

2 червени чушки 

1 нарязан на ситно домати или 150 мл. доматен сок

Олио 

Сол на вкус 

1 суп. лъжица червен пипер  

1 сул. лъжица брашно


Пилето се разделя на порции, сварява се и се оставя настрани.

Олиото се загрява, и в него се запържват лукът и чушките. Щом омекнат се добавя брашното и след него червения пипер.

Запържената смес се изсипва към свареното пиле и бульон, добавя се доматения сок,  разбърква се добре, посолява се и се оставя да поври на слаб котлон 10-15 мин.












Рожден ден - на 8 с любимите кактуси

 Малкото щастие стана на 8!

И отново ме изправи пред поредното предизвикателство!



Абсолютен любител на кактуси с колекция над 15 вида.

Поиска да почерпи децата с бисквитки направени от мама и то не какви да е, а на кактуси.



Избрах любимите меденки покрити с роял айсинг и фонданови кактуси!

И понеже трябваше да имам деца безглутенов вариант за забърках и доза в  която замених обикновеното пшеничено брашно с брашно от тапиока.

Получиха се чудесно!



А прекрасната и невероятно вкусна торта беше дело на любимата сладкарничка- "Щипка любов"


Бъди щастлива мила моя! ❤️

Великден 2022



Прекрасен празник, който докосва сърцата ни и ни кара да се обърнем съм себе си, към близките си и Бог!

Тази година с децата започнахме празника от рано, с много вълнение, и подготовка за всички детайли.



От отрязаните пръчки от лозницата си изработихме Великденски поставка за яйца.



Решихме да изпробваме идеите на Йоли за яйца с декопаж от естествени цветя, които набрахме и хербаризираме две седмици преди Великден!



Направихме и яйца с естествена перушина.



И цветята и перата залепихме с яйчен белтък.

И разбира се не е на последно място козунаците- класически с локум и орехи и тазгодишното вдъхновение- бял шоколад и сушени череши!




Тази година пробвах рецепта от кулинарни група.

Продукти:

1 кг. и (200-250 гр.ако е необходимо, за да се получи меко тесто ) брашно, пресято 2 пъти (брашното в случая е “София мел” за баници и козунаци, или Екстра ),

6 - яйца, средно големи;

1/2 ч.л. - сол;

320 гр. - захар, аз я разтварям в млякото ;

100 гр. - масло (не маргарин), или мас (аз слагам мас), смесено с

150 мл. - олио;

250 мл. прясно мляко;

настъргана кора от 1голям сочен пресен лимон (само жълтата част);

2 прахчета ванилия или 1 с.л. течна ;1

4 гр. суха мая ( 2 пакетчета по 7 гр.);

стафиди, сушени череши, шоколад или всичко което сте избрали за да направите вашия козунак неустоими вкусен

 Маята се размива в 50 мл. от хладкото мляко с 2 с.л. от захарта и 3-4 с.л. от брашното. Оставя се да втаса около 10-15 мин. на топло. Всички продукти трябва да са със стайна температура, брашното даже може да се загрее малко във фурната , омесва се тесто , като се слага половината от смесените две мазнини, като другата половина се добавя към тестото при месенето. Месенето става, като натискаме с длани към плота и разтягаме тестото , за да се активира максимално глутена. Така стават "конците". Месим с много мазни ръце, като вземаме от останалата мазнина докато свърши. Тестото трябва да е стегнато и еластично, като възглавничката на ухото ви. Не добавяме безразборно брашно. Месим, докато по повърхността на топката тесто започнат да се образуват мехурчета. Оставя се да втаса, час-два, зависи от температурата на помещението, или около час в изключена фурна с голяма купа гореща вряла вода на дъното. Или в леко загрята и изключена фурна - 30 градуса. След като удвои обема си, тестото се "обезвъздушава с обратното на юмруците, разделя се на желаните бройки, или му се придава желания от вас вид, без да се мачка много, не се меси повече !!, правят се фитили , прибавят се пълнежите стафиди, шоколад, локум .... във фитилите , (ако има пълнежи)и се усукват . Колкото повече ги усуквате, толкова повече стават на конци , плете се хлабаво, за да не се спукат плитките при следващото втасване и печенето . Сплетените козунаци се поставят в съдовете за печене върху хартия ,която се намачква, за да стои на място, не се маже с мазнина и се оставят да втасат отново , поне 40-60 мин., пак в изключената фурна с гореща вода на дъното на фурната или в загрятата леко до 30 градуса и изключена такава. Втасалите козунаци се намазват с четка внимателно с 1 жълтък разбит с малко вода - 1-2 ч.л. Набучваме го по плетките на плитките с цели белени бадеми . Слагат се в средата на студена фурна , или един ред по-надолу ,(всеки си знае фурната) , която се включва на 150 градуса Ц . След 10-15-20 мин. се покрива с алуминиево фолио и се увеличава температурата на печене на 170 - 180 градуса Ц. Печем още 20-25 мин. или до суха клечка, като междувременно се следи какво става под фолиото, може да се върне отново на средния ред , може да се маха и слага фолиото.... Въобще, трябва да се стои до печката ! Няма проблем ако се отваря фурната. :)

След изваждане от фурната мажем с четка със захарен сироп 1:1 захар : вода и ръсим веднага със захар по възможност с по-големи кристали, или с намокрена и натрошена пудра захар, която полепва по сиропа. Ако искате резултати , като на снимките, спазвайте ВСИЧКО написано по-горе. От тази доза се получават 3 козунака по 750 - 800 гр.


Наслаждавайте се на всеки миг!


Винаги намирайте път към близките си- и в делник и в празник! И винаги намирайте време за споделяне! 



Бъдете здрави!

петък, 8 април 2022 г.

Козунак по време на пости

 Още един вкусен и постен експеримент!





250 мл. бадемово мляко Alpro

150 мл гореща вода

1 чаена чаша захар 

100 гр кокосово масло

 пакетче суха мая

700-800 гр брашно

сладко от череши 

орехи и кокос за поръсване


В купа смесете  млякото, водата, около 200 гр брашно и добавете  сухата мая.

Разбъркайте, покрийте с кърпа и оставете 10-15 мин.

Във втасалата смес се добавя кокосовото масло, захарта и постепенно се добавя брашно докато се замеси меко тесто.

Разделя се на три равни части, всяка от които се разточва, върху нея се разпределя сладкото от череши и се завива на фитилче.

Трите фитилчета се сплитат на плитка за да оформи козунак и се поставя във формата за печене.

покрива се с кърпа и се оставя да втаса още около половин час.

отгоре се намазва с кокосово масло, пожелание се поръсва с орехи и кокосови стърготини


Ябълков щрудел в канелони

Последните домашни ябълчици са към края си - ето как оползотворих една част от тях!







Десерта е за точно 4 порции.

6 бр ябълки

6 бр канелони

канела

ванилина захар

За Заливката:

3 яйца

1 ч. ч захар

500 мл прясно мляко 

половин пакетче бакпулвер

1/2 ч. ч брашно

Настържете ябълките, добавете 1 кафена лъжичка канела и 1 пакетче ванилина захар.

Разбъркайте и напълнете с тази сме канелоните

Разбийте яйцата и захарта с миксер, докато получите пухкава смес, добавете млякото, бакпулвера и брашното и разбъркайте отново.

Залейте подредените в тавичка канелони и печете на 180 градуса 

Кървавица

 За любителите  субпродукти и червени меса - две предложения с кървавица.






От години в къщи се приготвя домашна кървавица. Спомените ми са още от баба, която я приготвяше със зеле, с боб или просто сварена и охладена.


Тази година пробва две нови идеи:

Кървавица запечена на фурната с картофки / по Ракитовски/

Тук предварително леко заварих кървавицата, изхвърлих водата и  нарязах на парчета.

подредих върху леко запечените картофи и оставих на слаба фурна - 160 градуса още 20 минути.


Пържена кървавица / по Разложки/



Пилаф


Пилафът е може би едно от най-често срещаните ястия в ориенталската кухня.

Предимството е, че може да се варира с продуктите, да изберете вида на месото към него, и най -  важната  част -  подправките:


Ето и моето предложение:

1 к. чаша бял ориз

1 к чаша кафяв ориз

1 к. чаша дребна паста

1 к. ч фиде

шепа червени боровинки

500 мл вода

4-5 с. л олио или зехтин

щипка сол

черен пипер

Запържете олиото, и добавете в него ориза фидето и пастата, разбъркайте добре, добавете солта и черния пипер и разбъркайте отново. Сипете топлата вода / тук може да замените с месен или зеленчуков бульон/.

Разбъркайте и оставете на слаб огън за около 20 мин.

След като махнете от котлона, добавете сушените боровинки, разбъркайте и сервирайте топло.





четвъртък, 7 април 2022 г.

Гъбен сос с черен ориз

 Нямам търпение да ви споделя това ястие, подходящо за постищите, разнообразно и учудващо добра комбинация!



През цялото време докато го приготвях си мислех за таз кебап- нищо общо, освен вдъхновение!


И така 

200 гр черен ориз - почиства се, измива се и слага да се свари в 4 части подсолена вода  на слаб котлон. Имайте в предвид, че на черният ориз му е необходимо два пъти повече време за сваряване от обикновения.

За гъбения сос:  

300 гр култивирани печурки се



измиват и нарязват.

Загрява се 150 мл олио, добавят се нарязаните печурки и се задушават. Изваждат се, добавят се 2 суп. л брашно, разбърква се, доливаме 400 мл топла вода и 100 мл бяло вино.

Овкусява се със сол и черен пипер. Бърка се докато се сгъсти.

Сервирайте с топка черен ориз!





неделя, 20 март 2022 г.

Кюфтенца от киноа

 Още едно постно предложение.



2 средно големи картофа

1 ч.ч киноа 

Сол

сушен джожен

щипка кимион 

Царевично брашно за овалване.


Картофите се сваряват и се намачкват, след това се сварява киноата и се добавя към картофите.

Добавят се сухите подправки и 2 суп. л. олио и се  разбърква добре. Оформят се кюфтета и се оставят за около 30 мин. в хладилника. 

Олиото се загрява, готовите кюфтета се овалват в царевичното брашно и се изпържват до златисто.