вторник, 27 октомври 2020 г.

Пълнени калмари със сирена


Една рецепта носеща свежия дух на отминалото лято!


2 туби от калмари

100 гр. пармезан

150 гр. ементал

150 гр. овче сирене

7-8 чери домата

Калмарите се измиват и почистват

Сирената и чери доматите се смесват и калмарите се напълват.



Намазват се със зехтин и леко се поръсват с червен пипер за по приятен загар, добавя се 150 мл бяло вино и се пече на 200 градуса за около 35-40 минути.


Добър апетит!




понеделник, 19 октомври 2020 г.

Рожден ден - С дъх на лято и боровинки

 Най -прекрасното нещо - блясъка в очите от щастие ... и  най - боровинковия рожден ден!



Прекарахме голяма част от лятото в планината и освен прекрасните гледки, много емоции и  планински "съкровища" и набрахме и доста боровинки с несравним вкус и аромат.




и точно от тях дойде идеята за боровинковия рожден ден!



Боровинкови бисквитки

1 и 1/2 чаена чаша брашно

1 щипка сол

7 до10 гр бакпулвер / за ползвам половин пакетче от Lidl/

125 гр разтопено масло + 50 мл. олио

1 яйце

Сместа трябва да е с консистенция на гъста каша, малко преди да се превърне в меко тесто, накрая се добавят две шепи боровинки и много внимателно се разбърква, за да се запазят плодчетата. 





С лъжица се слага върху хартия за печене.

Пекат се за 15 мин в загрята на 180 градуса фурна, върху хартия за печене


Домашно боровинково сладко, 


незаменимо за любимата френска селска торта!


Мъфини с боровинки



Боровинково брауни 

3 големи яйца

125 гр разтопено масло + 200 гр разтопен млечен шоколад

300 гр захар

150 гр брашно

4 суп. л боровинки

Пече се в предварително загрята фурна, върху хартия за печене на 180 градуса за около 30 мин.

Декорирайте с бял шоколад и  разбира се боровинки!

С любезното съдействие за чудесния ни празник на кафе "Limonad"







Свинско с пресни манатарки


Последните пресни манатарки това лято приготвих със свинско бон филе  






1500 гр месо / или 8 бр пържоли/

3 манатарки - средно големи

65 грама масло/половин малко пакетче/

150 мл бяло вино

100 мл вода

Месото се посолява и се добавя черен пипер, нарежда се в леко подмазана тава и се запича във фурната.

Докато месото се пече, разтопете маслото на слаб котлон и добавете нарязаните на филийки манатарки, запържете до златисто и отстранете от котлона.

Щом месото се изпече, извадете в от тавата и добавете в нея виното. Глазирания сос изсипете при гъбите и разбъркайте.

Полейте изпеченото месо със соса и сервирайте със запечени картофи с масло.


Идеално го допълва млечната салатка със свежи зеленчуци и  запечени орехи!


Сушени гъби

 Тази година, имахме да щастието да прекараме голяма част от лятото в планината.

 Наред с дългите преходи, не рядко попадахме на невероятно вкусните манатарки и масловки.



Пробвахме ги и пресни и не малко количество си изсушихме за хладните есенно - зимни дни!






Първо правило е да сте 100% сигурни  в гъбите които берете. Аз нямам никакъв опит в това, но пък се доверявам на познанията на съпруга ми.

Най - важното е да изберете свежи и не престояли, загнили или изсъхнали гъби.

Когато берете гъбите, винаги отрязвайте с ножче, не ги вадете, за да се запази мицела и да не се наруши разпространението на гъбите.

Почистване е най - важната част и отнема най-много време.

Гъбите които ще се сушат не бива да се мият. Използвайте малка четка за да отстраните всички остатъци от почва  по гъбите.

Нарежете по дължина с дебелина 3-4 мм, подредете на проветрива повърхност без да допирате гъбите една до друга.

При топло време са необходими 2-3 дни за изсушаване.

Съхранявайте в затворени стъклени съдове.

И не забравяйте, сдобиете ли се с пресни манатарки, непременно ги изпробвайте запържени с масло!




МАСЛОВКИ