неделя, 5 декември 2021 г.

Постни кексчета в портокалови купички

 



За 6 порции


половин бурканче сладко /180 гр/, моето беше от череши и по течно

6 суп. л. брашно

100 мл олио

1 шепа орехи

половин бакпулвер

Няколко капки есенция ром

Хладка вода около 150 гр, - количеството зависи и гъстотата на сладкото, така, че следете да се получи гъстота на сместа като за мъфини.

 

Всичко се разбърква на ръка докато се получи гладка смес.

Сипва се в издълбани половинки от портокал, в които да е останал слой от плода.

Така придава портокалов вкус и  не горчи от бялата част на кората.

 

Пекат се на 180 градуса в загрята фурна за около  20 минути.

 





неделя, 14 ноември 2021 г.

Домашни царевични питки за такос

 Неделен следобед и гладни деца ... и докато обсъждахме какво да хапнем, запретнахме ръкави, за да замесим тези вкусни питки, които напълнихме с всякакви зеленчуци.


1 чаена чаша ситно смляно царевично брашно

половин чаена чаша  бяло пшенично брашно

100 мл олио

хладка вода за меко тесто.

Тази смес ни стигна за 7  питки.

Замесва се меко тесто и се разделя на топчета с големината на малко яйце. Оставят се покрити на стайна температура за около 20 минути. Разточват се кръгли питки с диаметър около 20 см и се запичат в много леко намаслен тиган.


Щом се извадят се огъват върху водна чаша, за да придобият формата на такос.


Пълнежа е по Ваш избор.







Салата с черен ориз

 Всъщност това си е една доста засищаща салата, която спокойно може да мине и за основно.

1 чаена чаша черен ориз

4 чаени чаши вода

10-15 чери доматчета,

няколко стръка пресен лук

за дресинга:

1 чаена лъжичка горчица

1 суп. л. балсамов оцет

1 суп. л. зехтин

ако обичате по-солено, можете да добавите и малко сол на вкус.

Ориза се измива много добре и се накисва за около половин час в хладка вода.

След което отново се измива и се се слага да се вари на умерена температура в съотношение 1 към 4, когато ориза поеме всичката вода, трябва да е добре сварен.

Разбърква се и се оставя да се оглади.

 В купа се разбъркват всички съставки за дресинга, и се добавя охладенят ориз, нарязаните чери домати и  лука. 


Всичко се обърква отново и се сервира

четвъртък, 11 ноември 2021 г.

Пъстърва с маслено лимонов сос

 Джулия Чайлд е вдъхновяваща абсолютно винаги! Всяко взимане на книгата и ме отвежда в необятни светове, изпълнени с вкусове, аромати и наслада!



Абсолютно заслужени овации и световно призвание!


За днес избрах да приготвя прекрасната 700 грамова пъстърва по нейните насоки.

Почистената риба се посолява, добавя се нарязан на ситно зелен лук или шалот , аз лично добавих шепа каперси и 50 мл. зехтин, понеже тази комбинация  е любима в къщи. Така овкусената риба се завива в хартия за печене и се оставя във фурната на 200 градуса.

На моята риба и отне 35 минути за да се изпече по нашия вкус.

За маслено лимоновия сос:

1/4 чаша лимонов сок / при мен беше сока от два лимона/

125 гр. масло

1/4 ч.л.  сол

щипка бял пипер

Лимоновия сок се слага в касерола докато заври и се редуцира до  до 1 суп. л.

Маха се от котлона и се добавя половината масло, разбърква се енергично, връща се на котлона , добавя се останалото масло при непрекъснато бъркане.

Точно преди сервиране се добавя 1-2 суп. л. топъл рибен бульон или гореща вода. Аз добавих вода.


Вкуса е наистина наслада за всички сетива.

Изпечената риба се гарнира с масления сос.


Аз добавих и сотирани картофки с масло и галета, като допълнение на вечерята ни!



Насладете се!









сряда, 10 ноември 2021 г.

Постна зеленчукова яхния с пащърнак

 

Главният герой в моето семпло ястие днес е пащърнака!


Беше сред любимите пюрета на децата като малко, пробвала съм го на крем супи и запечен във фурната, но винаги съм си го купувала от пазара


За първи път реших да пробвам да си го отгледам сама и  макар и скромно количество, съм доволна от резултата.


И така от градината - на трапезата!


За яхнийката Ви трябват:

две коренища пащърнак
две глави лук
няколко от последните есенни чушки, отново прясно откъснати.
1-2 пресни домата или 150 мл. доматен сок
сол на вкус
1 люта чушка, ако обичате лютиво
1 чаена лъжица червен пипер
150 мл. олио
сушен джоджен


Олиото се сгорещява, добавя се нарязания на ситно лук, след него чушките и  червения пипер, разбърква се, прибавят се доматите, нарязания пащърнак и се долива около литър вода.


Оставя се да ври на бавен огън около 25-30 мин.


За всякакъв тип яхнии, обожавам да добавям сушен джоджен - поръсете щедро от него и разбъркайте. Свалете от котлона и оставете да почине 15-20 мин.
 Пожелание може да добавите и пресен магданоз.



Кюфтенца от нахут

 Ето го и моето постно предложение, с което да разнообразите ежедневното меню.




2 чаен чаши нахут се накисват за едно денонощие

Сварява се докато нахута омекне, прецежда се и се блиндира.

Аз обичам да усещам парченцата, защото прекалено гладката смес ми напомня на хумус и променя коренно вкуса и вида на кюфтетата.


Към готовата смес, добавям:.

Шепа листенца сушен джоджен, който стривам на прах /около1 чаена лъжичка/

1 суп. л. зърнеста горчица

150 мл олио

щипка индийско орехче

сол на вкус.

Разбърквам добре и  оформям кюфтенцата.


Пека върху хартия за печене за около 30 минути на 200 градуса, по средата на фурната.


Торта "Гараж"

 От известно време ми се върти в главата  това шоколадово изкушение и  рождения ден на съпруга ми беше идеалния момент за експерименти.





Прочетох доста варианти в интернет пространството и домашната кулинарна литература, и ...... това е моята интерпретация:

За блатовете - 4 бр. с диаметър 20 см:

9 белтъка

200 гр. пудра захар

200 гр смлени орехи

Белтъците и захарта се разбъркват до пухкава маса, добавят се орегите и внимателно се разбъркват, за да не спадне белтъчната смес.

В тавата на фурната върху хартия за печене се очертават 4 кръга с диаметър 20 см., в които се оформят четирите блата.

Пече се на 180 градуса до леко зачервяване. 


Докато блатовете се охлаждат се за разбива крема за сглобяване:

400 гр. заквасена сметана

300 гр. течен шоколад

Крем за покриване на тортата

100гр масло

250 мл. сладкарска сметана

6 жълтъка

100 гр. загар

1 супена лъжица натурално какао

1 млечен шоколад /100 гр/

В касерола се разтапя маслото, добавя се сметаната, шоколада и захарта и  се бърка непрекъснато, постепенно се добавя какаото и  разбитите жълтъци, бърка се докато се сгъсти.




Сглобяването на тортата става като се редуват блат и крем. Накрая се покрива с какаовия крем и се поръсва с орехи.



Определено си заслужава да я пробвате!


И понеже той е любител по -  скоро на солено от колкото на сладкото, имаше и солена торта!




петък, 19 март 2021 г.

Бавно печено свинско руло в було



Ако искате да си приготвите нещо специално, с повод или без, може да се доверите на тази рецепта. 
Топящо се месце, с привкус на зеленчуци и манатарки.

Аз използвах парче прясно свинско месо от бут около 800 гр..

Разрязах месото и с помощта на дървен чук оформих голяма пържола, основа за рулото.

Овкусих със сол,  черен пипер и индийско орехче, тази комбинация от подправки ми е фаворит за печено свинско.

Оставих за няколко часа да поемат подправките


За плънката:
Кисели краставички
Печени чушки
Морков
Манатарки - сушени
Завива се на руло и се стяга със здрав конец.
Месото се увива в булото и се пече на 160 градуса до готовност


Сервирах със сос от кисело мляко, зърнеста горчица  и  сметана

събота, 23 януари 2021 г.

Боб с на фурна със сушени манатарки


Ако се чудите как да разнообразите традиционната боб чорба, непременно трябва да си приготвите този боб на фурна. 



Нищо философско в приготвянето, но резултата е впечатляващ.

Почиствам боба и  обикновено го накисвам от сутринта, ако ще го готвя вечерта. 
Слагам на котлона и щом заври изхвърлям водата и сменям с нова студена. Тази процедура правя обикновено по два пъти.
След като съм сменила водата и втория път добавям сол, олио и оставям на слаб котлон да къкри, докато боба омекне.

В тиган слагам около 100 мл олио и нарязвам половин глава лук на ситно да се задуши, щом лукът омекне добавям 1 суп. л червен пипер, 200 мл доматен сок, 3 чаени чаши от сварения боб + 1 чаена чаша от течността, в която е врял боба и шепа сушени манатарки.

Всичко разбърквам добре и прехвърлям в тавичка., добавям малко сушен джоджен и оставям за около 30 минути в загрята фурна на 180 градуса, или докато течността изври.

понеделник, 18 януари 2021 г.

Телешки стек с манатарки

Една нова за мен рецепта, която сготвих интуитивно, ръководейки се принципите на любимата ми в последно време Джулия Чайлд:
 "Ако ви е страх от маслото, използвайте сметана"
... е аз използвах и от двете 



За 4 порции:
4 стека от младо телешко / аз използвах месо от Лидл, което се оказа наистина крехко и вкусно/
100 гр. масло 
200 мл прясно  мляко
200 мл сметана за готвене
2 шепи сушени манатарки
сол, черен пипер

Стековете посолявам и овкусявам с черния пипер. Разтопявам маслото и запечатвам всеки стек за около 4-5 мин от всяка страна на тигана,
                                                 
подреждам в тавичка  и  запичам за около 20 -25 минути. В къщи сме фенове на добре изпеченото месо.

Докато месото се пече, в същия тиган добавям прясното мляко сушените гъби и  оставям за около 10 минути да къкри на слаб огън, за да може мантарките да отпуснат невероятния си аромат към соса. Посолявам на вкус и  буквално минута - две преди да сваля от котлона сгъстявам със сметаната.

Сервирам топлите стекове поляти със соса  и  гарнирани с задушен на пара манголд.

                                                           

Празнични Коледно-Новогодишни изкушения 2020

 Любимото ми време от годината, любимия семеен уют и топлина!


Тук съм събрала всички малки и по-големи празнични удоволствия!

Бъдни вечер 2020

                                                          

Банички, ще има за всички от сърце!

                                        


Любимецът ми за празниците -  Английски коледен кейк 2020

Грижливо приготвен и отгледан 36 дни преди Коледа, с аромат на ром и портокал!




                                               



                                        Голямото бисквитоправене !













Зимна френска селска торта

Топлите изкушения в празничните следобеди!
                                        

Без традиционната капама  няма как да се мине /  свинско, пуешко, пилешко и суджук/, завити с малки постни сармички


Новогодишната баница с дрян - традиционен тиквеник с домашни кори с дрян за късмет и берекет!

Готови за посрещането на новата 2021, целеустремени и изпълнение с надежда.