петък, 19 март 2021 г.

Бавно печено свинско руло в було



Ако искате да си приготвите нещо специално, с повод или без, може да се доверите на тази рецепта. 
Топящо се месце, с привкус на зеленчуци и манатарки.

Аз използвах парче прясно свинско месо от бут около 800 гр..

Разрязах месото и с помощта на дървен чук оформих голяма пържола, основа за рулото.

Овкусих със сол,  черен пипер и индийско орехче, тази комбинация от подправки ми е фаворит за печено свинско.

Оставих за няколко часа да поемат подправките


За плънката:
Кисели краставички
Печени чушки
Морков
Манатарки - сушени
Завива се на руло и се стяга със здрав конец.
Месото се увива в булото и се пече на 160 градуса до готовност


Сервирах със сос от кисело мляко, зърнеста горчица  и  сметана

събота, 23 януари 2021 г.

Боб с на фурна със сушени манатарки


Ако се чудите как да разнообразите традиционната боб чорба, непременно трябва да си приготвите този боб на фурна. 



Нищо философско в приготвянето, но резултата е впечатляващ.

Почиствам боба и  обикновено го накисвам от сутринта, ако ще го готвя вечерта. 
Слагам на котлона и щом заври изхвърлям водата и сменям с нова студена. Тази процедура правя обикновено по два пъти.
След като съм сменила водата и втория път добавям сол, олио и оставям на слаб котлон да къкри, докато боба омекне.

В тиган слагам около 100 мл олио и нарязвам половин глава лук на ситно да се задуши, щом лукът омекне добавям 1 суп. л червен пипер, 200 мл доматен сок, 3 чаени чаши от сварения боб + 1 чаена чаша от течността, в която е врял боба и шепа сушени манатарки.

Всичко разбърквам добре и прехвърлям в тавичка., добавям малко сушен джоджен и оставям за около 30 минути в загрята фурна на 180 градуса, или докато течността изври.

понеделник, 18 януари 2021 г.

Телешки стек с манатарки

Една нова за мен рецепта, която сготвих интуитивно, ръководейки се принципите на любимата ми в последно време Джулия Чайлд:
 "Ако ви е страх от маслото, използвайте сметана"
... е аз използвах и от двете 



За 4 порции:
4 стека от младо телешко / аз използвах месо от Лидл, което се оказа наистина крехко и вкусно/
100 гр. масло 
200 мл прясно  мляко
200 мл сметана за готвене
2 шепи сушени манатарки
сол, черен пипер

Стековете посолявам и овкусявам с черния пипер. Разтопявам маслото и запечатвам всеки стек за около 4-5 мин от всяка страна на тигана,
                                                 
подреждам в тавичка  и  запичам за около 20 -25 минути. В къщи сме фенове на добре изпеченото месо.

Докато месото се пече, в същия тиган добавям прясното мляко сушените гъби и  оставям за около 10 минути да къкри на слаб огън, за да може мантарките да отпуснат невероятния си аромат към соса. Посолявам на вкус и  буквално минута - две преди да сваля от котлона сгъстявам със сметаната.

Сервирам топлите стекове поляти със соса  и  гарнирани с задушен на пара манголд.

                                                           

Празнични Коледно-Новогодишни изкушения 2020

 Любимото ми време от годината, любимия семеен уют и топлина!


Тук съм събрала всички малки и по-големи празнични удоволствия!

Бъдни вечер 2020

                                                          

Банички, ще има за всички от сърце!

                                        


Любимецът ми за празниците -  Английски коледен кейк 2020

Грижливо приготвен и отгледан 36 дни преди Коледа, с аромат на ром и портокал!




                                               



                                        Голямото бисквитоправене !













Зимна френска селска торта

Топлите изкушения в празничните следобеди!
                                        

Без традиционната капама  няма как да се мине /  свинско, пуешко, пилешко и суджук/, завити с малки постни сармички


Новогодишната баница с дрян - традиционен тиквеник с домашни кори с дрян за късмет и берекет!

Готови за посрещането на новата 2021, целеустремени и изпълнение с надежда.