Пуешко с портокалов сос и сотирана рукола

 Понякога вечерите започват малко по- рано... някъде в късните следобеди...

Непредвидими, изненадващи, сбъдващи!

Понякога късната топла есен, те кара да забравиш задълженията и да се впуснеш в нови предизвикателства, там където плановете, правилата и нормите отстъпват път на детските усмивки, щастието и безгрижността!

От няколко месеца насам пуешкото е на  почит в къщи, взехме няколко филенца с идеята да ги приготвим за вечеря - е получи се това!

Филетата  разрязах леко, посолих и мариновах с портокалов сок.

Оставих в хладилника за 24 часа.

В тиган се загряват равни части масло и олио

За 4 филета - 50 гр олио и 50 гр масло.

Маринованите филетата се запечатват за около 5-6 минути от всяка страна в загрята мазнина. 

В останала мазнина за няколко секунди се сотира свежата рукола.

Щом я извадите от тигана, добавете 1 чаена лъжичка царевично брашно, 150 мл портокалов сок, разбъркайте добре и махнете от тигана.

Добавете 100 мл сметана за готвене, разбъркайте и сервирайте към пуешкото.

Чаша розе чудесно допълва вечерята!

Есенни бисквитки

 Щастието се крие някъде там между домашно приготвените сладкиши и чаша чай!

Тези формички за есенни бисквитки ме грабнаха от пръв поглед, после ми трябваха още няколко дни да се сдобия с тях и само миг да претворя любимите меденките в есенни листенца!

1 яйце

100 гр кафява захар 

100 гр масло 

1 суп.л. мед

шипка канела 

1 кафена лъжичка сода бикарбонат огасена е 1 супена лъжица оцет

Брашно за меко тесто.

Разточва се кора с дебелина 4-5 ММ.

Бисквитките се пекат  на 180 градуса за 15 - 20 минути в загрята фурна.

После си намерете любима компанията, сварете си топъл чай, положителни мисли, споделени истории и подходящо място!

Есенен сладкиш със смокини

 Това е ново откритие за мен, което непременно ще направя отново.

Много приятен аромат на есен, канела и свежия вкус на смокините.

4 яйца

200 гр. кафява захар

Разбиват се добре и се добавя:

 100 гр. масло + 100 мл олио

1 бакпулвер

Шипка канела

Шипка джинджифил

Няколко смяни зрънца карамфил 

250 гр брашно

1 чаена чаша орехи

10 бр смокини които се разпределят върху готовата смес преди печене 

Пече се за около 20- 25 мин на 180-200 градуса

 в загрята фурна.

Следващия път непременно ще гарнирам и с топка сладолед 

Печени картофи болонезе

 

8 големи картофа обелвам и сварявам / да не се размекнат  напълно/

За соса

Олио в което се запържва 1 смачкана скилидка чесън, половин глава лук на ситно и 500 гр. кайма.

Щом каймата е готова изсипвам едно бурканче сок за паста на Лидл.

Разбърквам и махам от котлона.

Изстиналите картофи разрязвам на половина и издълбавам.

Пълня със соса и запичам в подмазана тава. Преди да извадя от фурната поръсвам с чедър и кашкавал.

Моруна

Този месец за мен е месецът на рибните предизвикателства.

След лефера, днес беше ред да приготвя моруна - отново за първи път.

... ето ги моите две котлетчета моруна - общо 1 кг и 200 гр.

Посолих и полях с лимонов сок, оставих около час в хладилника.

Панирах само в царевично брашно и изпържих в сгорещено олио.

Крехка и изключително вкусна риба!

Изберете и подходящо питие и се насладете!

Кюнефе

 

Има места, които те карат да се връщаш там отново и отново. 

Събрали в себе си спокойствието, уют, история...

Такава ми е Самоводската чаршия, а любимото ми дюкянче там е за кадайф.

Не пропускам възможност да си взема от пресния кадаиф, за който имам няколко любими рецепти.

Този път ще ви покажа как си правим кюнефе.

Пресен кадаиф- половин пакет

200 гр моцарела - две топчета

Орехи

125 гр масло

За сиропа:

500 мл вода

300 гр захар

малко настъргана лимонова кора

Всичко се вари докато течността се редуцира на половина.

В подмазана обилно тавичка се подрежда пласт кадаиф, моцарела, масло, и отново.

Аз слагам три пласта кадаиф-между тях масло и моцарела.

Най - отгоре поръсвам с орехи и запичам във фурната .

Топлия десерти заливам със студен сироп.

Телешки джолан с кисело зеле

 Времето захладня и  как да не му се дояде на човек кисело зеленце.

и понеже бях взела няколко джоланчета от месарницата, реших да добавя към зелето.

Джолана посолих, добавих няколко зърна черен пипер, любимия ни кимион, листенце дафинов лист и опколо литър и половина вода.

Оставих да се вари на умерен котлон за около час и половина.

В тенджера запържих масло + олио.

Добавих една чаена лъжичка червен пипер и наситеното зеле.

Разбърква се добре, доливат се равни части вода и бульон от телешкото, така че да покрият зелето с около 1 см над него.

Добавя се и месото и се оставят да къкри на слаб котлон около 40 мин.

Лефер на фурна

 Признавам си никога до този момент не бях готвила такава риба.

Търсих рецепти, чудих се каво да измисля и накрая се получи това.

Изчистената риба посполих, полях с лимонов сок, добавих малко девисил и зехтин.

Завих в хартия за печене и оставих на 200 градуса за около 40 мин.

За соса към рибата:

1 кафяна чаша зърна от нар - изцеждат се на сок

сока от половин лимон

50 гр. масло

Маслото се ратапя на котлон и се добавят соковете от нар и лимон.

като гарнитура добавих и няколко сварени кестена.

Рибата се водеше доста мазна от това което прочетох за нея, но всъщост се оказа че може да не щадите зехтина или маслото когато я приготвяте.

 

Една рецепта - два вида мъфини

 

Любима рецепта, от която получавате около 20 бр мъфини.

И понеже едното дете иска шоколадови, а другото не- разделям сместа на две.

4 големи яйца

200 гр захар/1 чаена чаша/

Разбиват се с миксер докато получите пухкава смес.

Добавя се:

150 мл олио

300 гр кисело мляко

1 ванилия

1 бакпулвер

Разбива се отново с миксера и се добавя 

1 и 1/2 чаена чаша брашно /същата с която сте отмерили захарта/

Разбива се отново с миксера, разпределя се половината смес във формички и отгоре се поръсват цели орехчета.

Докато половината мъфини се пекат, се заемаме с 

БРАУНИ МЪФИНИ

Към останалата смес се добавят:

1 суп. л какао

150 гр. разтопен шоколад

Разбърква се отново с миксера и са готови за печене.

Изпичат се за около 10 мин в загрятата на 180 градуса фурна.

Рожден ден

 Това са любимите ми постове и  любимото ми време в годината, в което трескавоста по подготовката за рожденните дни на децата ме обзема изцяло.

С всяка следваща година става все по - различно, нооо тортата винаги остава :)

Тази година с много шоколад.

и  домашния  кетъринг за тинейджърите.

Солени тарталетки с крема сирене

Сладки тарталетки с крем маскарпоне

Баница със семена

Мини сандвичета с брьош питки, прошуто и шунка.

И едно невероятно изживяване, като за 15!

💙💙💙

 

Пуешко с пюре от печени зеленчуци и къпинов сос

 

Пуешкото месо купих готово навито на бомбичка.

Приготвих марината от 

100 мл зехтин

стрък розмарин

магданоз

чесън

сол и черен пипер

така прегърнато с подправките оставих за 6 часа в хладилник. 

За пюрето от печени зеленчуци:

4 картофа

1 зелена ябълка

2 малки глави лук

половин глава цвекло

няколко моркова

Зеленчуците почистих посолих добавих малко олио и подредих отстрани на месото да се изпекат.

За къпиновия сос:

10 бр едри къпини се намачкват добре

1 суп. л  захар

100 мл вода

След като месото и зеленчуците са изпечени се вадят от тавата.

Зеленчуците се пасират с бучица масло.

Къпините се добавят в тавичката в която се е пекло месото, за да се използва остаъчната мазнина и се оставя да се редуцира на котлон около 6-7 минути.