вторник, 26 май 2020 г.

Огретен от навити тиквички

Поредната тиквена рецепта.
Комбинацията с беконче мнооооого ни хареса.

2 тиквички
200 гр. бекон

За заливката:
100 гр масло+ много малко олио, за да не прегори маслото
скилидка чесън
1 суп. л. брашно
200 мл прясно мляко
100 мл сметана за готвене
50 гр овче сирене

Тиквичките се нарязват на тънко по дължина, посоляват се и се оставят така за около час - отделят водичка и  стават по меки, което позволява навиването на рулата.
Върху всяко парче тиквичка се поставя нарязан на тънко бекон и се навива. Може да фиксирате с клечки за зъби по дебелите рула, които не остават във форма.

Сложете в загрята фурна на 200 градуса.
През това време подгответе заливката:
Разтопете маслото и олиото и добавете смачканата скилидка чесън.
Прибавете брашното и бъркайте докато стане златисто.
Разтворете с прясното мляко, добавете сол на вкус, но внимавайте със сиренето, което също е солено.
Накрая добавете сметаната и настърганото сирене.
Веднага щом соса Ви е готов, което става за около 10-15 минути, залейте с него тиквичките и печете още 15-20 минути във фурната.

Сладко от маслодайна роза



Има неща, които не могат да се разкажат, трябва да се преживеят, трябва да ги усетиш със сърцето си, 

трябва да си отраснал с тях, за да изпитваш трепета отново и отново ...

...всяка пролет пак ... и пак, щом първите слънчеви лъчи те докоснат или щом усетиш опиянението на розовия цвят

Ето това  е един от дните, когато денят започва преди изгрев с нежния допит на всяко розовео цветче, а аромата е несравним

Преди няколко години направих опит за сладко от рози, не успях да намеря автентична, четох рецепти в интернет, разпитвах и се спрях на тази:

https://vkuhniatanamagi.blogspot.com/2016/05/blog-post_81.html

Уникално вкусно и ароматно, но с усещането на розови листенца в текстурата.

Този път реших да следвам усета и опита си в кухнята.  

100 цветчета маслодайна роза Дамасцена - много е важно да са съвсем свежи
1 л. вода
1 кг захар

Отделих розовите листенца и измих под течаща вода, добавих ги в кухненския робот и ги смлях на едро 

... аромата в цялата къща просто не може да се опише.

От водата и захарта се направих захарен сироп, в който добавих листенцата.
Не стряскайте, първоначално листата и сместа побеляват и прилича на варена трева, но само след 20 минути започва да придобива розовеещ цвят. 
Оставете на слаб котлон  още около 20-25 минути, сместа се редуцира повече от половината.
Класиката при всички сладка е да вземете с лъжичка и да капнете сладко върху студена чиния - капката не трябва да се разтича. Изчакайте няколко минутки и ще установите гъстотата на сладкото.
Не варете прекалено много, за да не се втвърди в последствие при сипване в бурканите.

Щом стана готово, пасирах допълнително за по -голяма гладкост.

Изсипах топло в бурканчетата, затворих и обърнах с капака надолу, за да вакуумира.


А прекрасните етикети са дело на моя най - верен поддръжник и последовател в кухнята, голямото ми прекрасно момиче!
 Благодаря Меги!


петък, 22 май 2020 г.

Тиквички с бекон

В сезона на тиквичките сме, мога да ги приготвям всеки ден и ги хапваме без да ни омръзнат.
Ето и най-новото ми откритие:


2 тиквички
200 гр. бекон
пресен джоджен
50 гр масло
сол на вкус
сметана за готвене
кашкавал за поръсване

Тиквичките се измиват разрязват се на 4 и се издълбават.
Сърцевината се нарязва, добавя се бекон на кубчета и пресния джоджен.
Маслото се загрява в тиган, добавя се бекона и се запържва за няколко минути, добавя се и сърцевината на тиквичките. Оставете на котлона още няколко минути, добавете сол на вкус и нарязания джоджен.
Ако обичате лютичко добавете и едно люто чушле :)
С тази смес напълнете тиквичките.

Подредете в тавичка върху хартия за печене и полейте допълнете тиквичките с течната сметана за готвене.

В загрята фурна са им необходими около 20-25 минути.
Преди да извадите поръсете с настърган кашкавал.

Може да сервирате и с млечно чеснов сос!

Сладък салам


Нещо от моето детство, нещо което не бях хапвала с години и не знам дали изобщо съм правила до сега. Резултата обаче определено си заслужава и е доста подслаждащ, а и днес е петък, заслужаваме една доза шоколадова наслада!

200 грама бисквити -  аз използвах останали домашни маслени бисквитки
100 мл прясно мляко
100 гр. шоколад
100 гр. масло
100 гр. орехи
1 суп. л. захар

Бисквитките се начупват на едро или се смилат за кратко в блендер.

Млякото се загрява със захарта и се добавя шоколада и маслото, бърка се на водна баня, докато се разтопи всичко и се получи гладка гладка смес. Оставя се да се охлади и към нея се добавят бисквитите и орехите. разбърква се и се изсипва върху фолио. Оформя се във форма на салам или в правоъгълна както е в моя случай!

После остава само да си го хапнете в подходяща компания!

Торти

Тортички с повод и без повод, изпълнение с много мечти, вълшебни дъги  и аромат на ягоди!
 Тази ми е много специална, защото беше по желание на голямото ми момиче за 11 рожден ден!
Кокосови блатове, крем с маскарпоне и кокос и много любов
 И още нещо с цветове на дъга, за рождения ден  на две сестри  на 1 и  на 9, пеперуди и еднорози като тоалета на малките дами, двуетажна торта, много гости, много бисквитки и много вълнение!



 Ягоди и бадеми - класическо парфе, пречупено през моя поглед!
 И една детска рисунка на момиче с нежен ягодов  вкус!

събота, 9 май 2020 г.

Бананови палачинки


Нещо, с което да  разнообразим закуската, когато всички идеи са изчерпани, всички филии  и сандвичи са омръзнали и т. н и т.н 

за 10 - 12 малки палачинки 
1 банан
1 яйце
150 мл прясно мляко
1 суп. л. брашно
канела

Всичко отива в блендера, за да се получи гъста каша, и от там в предварително загрят намаслен тиган

Хубав ден!

четвъртък, 7 май 2020 г.

Рожден ден -6

Тра ла ла - на рожден ден ела.

Най - любимото ми занимание от всичко - подготовка за детски празници.

Тази година, без празненства и гости, но пък празника си е празник, 

А и без торта за къде, когато ставаш на 6 и  си толкова голям!

Още от началото на годината малкото ми момиче повтаря че иска рожден ден на майката природа - напълно непонятно за мен от къде го е  измислила, но си трябваше подготовка.

И добре че си имаме голяма кака художник, която  помогна незаменимо за рисунката на майка Природа / заимствана от Смелата Ваяна - - Тефити - богиня на земята./

Останалото беше, гъбки, животинки, горски мъх, много старание и вложена любов!




Прекрасна моя, остани все така, нежна, грижовна, всеотдайна, обичаша, всяка животинка, песъчинка и листенце!
Пазеща и преследваща доброто!

Обичаме те вече на 6!




До следващото лудо парти с не предвидими идеи!


И разрез на тортичката 


Салата - след великденско зайче

Една идея за малки и големи ... 


и за последните останалите Ви великденски яйчица.


Козуначен круфин

 Тази година, поради достаъчното свободно време около празниците, реших да експериминтира с един козуначен круфин.

Всъщност, круфините според мен са нещо като мъфин с многолистно тесто, с много масло  и  не толкова захар.

Аз направих един голям круфин във формата за кекс  - доста го ракривих, но пък на вкус се оказа неутоим

Всички продукти трябва да са със стайна температура.

400 гр.- брашно, 
2- яйца размер
150 гр. - захар
250 гр. - масло  /100 грама оставете за намазване между корите/
150 мл. прясно мляко;
1 ванилия  ; 
гр. суха мая 
локум и сушени плодове за плънка / аз използвах шепа сушени череши

Мята се размива в хладкото мляко с малко от захарта и 2-3 с.л. от брашното. Оставя се да втаса около 10-15 мин. на топло. 
От брашното се прави кладенче и се замесва меко тесто с всички останали продукти.

Разделя се на три части от всяка част се разточва кора  с широчина 10 см и дължина колкото около 35 см.
Кората се намазва с масло, добавят се локума и сушените плодове и се покрива с другата кора, процедурата се повтаря за всяка кора.

Навива се на руло и се поставя във кексова форма или висок съд, върху хартия за печене.
Оставя се да втаса  около35-40 минути.
Намазва се с 1 суп. л прясно мляко + 1 суп.л олио

Пече се в  загрята фурна на 160 градуса за около 40 минути.


Можете да го хапнете намазан с допълнително конфитюр или масло

 с чайче или кафе


Определено може да направи следобеда ви по-приятен

Сладки прасковки

Като едно време -  времето в което цветните, сладки и захарни изкушения бяха рядкост.

Споделям рецептата от маминия тефтер!
1 чаша мас / аз замених с олио, поради липса на мас, спокойно можете да замените и с масло/
2 яйца
1 ванилия
1кафяна лъжица хлябна сода.
брашно да се замеси меко тесто.

Оформят се топчета колкото орех и се подреждат в тава.
Пече се на умерена фурна /180 градуса/ докато леко се зачервят.
Вадят се от тавата след като изтинат, тъй като са много меки и ронливи.
Слепват се със сладко или мармалад и се потапят в сладкарска боя разредена с вода.
После се овалват със захар.



вторник, 5 май 2020 г.

Великден 2020

Този, цветен, весел и изпълнен с топлина празник!

Тази година изключително вълнение мога да кажа че децата свършиха 90 % от подготовката - боядисани яйчица и неотлъчна помощ при козунаците.

И както се казва, късмета на начинаещия игра в негова полза. Най - бухналия и на конци козунак, беше този на Аделина, може би защото превърна месенето и  оформянето  в игра.

Пробвах нова рецепта за козунаци, която леко промених през моя поглед и така :

За 2 козунака и около 10-12  козуначни мъфини /или три козунака/

1,25 кг.- брашно, пресято ;
5- яйца размер
1/2 ч.л. - сол; 
350 гр. - захар
250 гр. - масло  смесено с олио;
250 мл. прясно мляко;
настъргана кора от 1 лимон 
2 прахчета ванилия  ; 
14 гр. суха мая ( 2 пакетчета по 7 гр.);
За украса  лешници, локум, орехи, мармалад 

Мята се размива в хладкото мляко с 2 с.л. от захарта и 3-4 с.л. от брашното. Оставя се да втаса около 10-15 мин. на топло докати "шупне". Всички продукти трябва да са със стайна температура.
От брашното се прави кладенче и се изсипват предварително разбитите с миксер яйца, захар и мазнина, след това се добавя маята и накрая поетапно всички останали продукти.
Замесва се меко тесто / може да го ударите 100 пъти в масата за перфектно омесване/ и се остава да втаса покрито с кърпа за 20-25 минути, докато удвои обема си.
След това се се изважда въздуха с удари на тестото.
разделя се на топчета и започва оформянето.
разточват се кори с размер 30/15  см, в които се слага плънката. Насукват се фитили, като се въртят, както се навиват мартенички

Печете на 180 градуса за около 40 минути


Агнешко, мариновано за 12 часа в кисело мляко и сух джоджен!

И много настроение и топлота!

Бъдете здрави!