Свински медальони с черен ориз

 

4 порций

1 бр свинско бон филе се нарязва на филийки с дебелина около 1 см, посоляват се, поръсва се черен пипер и с леко се удрят с обратната страна на ножа.

Подреждат се в тавичка и се изпичат.

Черния ориз -250 гр, се сварява в подсолена вода, малко преди да е готов излишната вода се отстранява и се стриват няколко сушени манатарки.

Когато месото е готово се вади от тавата, в която към отпусната мазнина се добавя ориза и 100 мл. готварска сметана. Разбърква се и се връща във фурната за около7-8 минути.

Класическа домашна лютеница

 Последните години изпробвах най различни варианти на лютеницата - печена, сурова, с мед и какви ли не алтернативни варианти.

Тази година се спрях на лютеницата, която си спомням от летата прекарани с баба, приготвена на огън и най- вкусна на филийки, преди още да влязла в бурканите.

12 кг червени чушки

4 кг слънчеви червени домати

2 суп. лъжици сол

1 чаена лъжичка захар

1 пакетче черен пипер

2 пакетчета кимион

350 мл. олио

Чушките се почистват, изпичат на жар

 обелват се и се смилат на ситно.

Доматите също се почистват и смилат на машинка.

Ето това се получава като количество от домати и чушки.

От тук нататък си пригответе 4 часа, здрав кръст и търпение.

Първо се изварява доматено пюре

Когато се количество се редуцира на половина, се добавя пюрето от чушки.

След 10-15 минути  бъркането започва без прекъсване

Цялата процедура по изваряване ми отне около 2 часа и 15 минути.

Малко преди да е готова, се добавят подправките и леко запърженото олио.

Готовата лютеница се разпределя в бурканчета и се стилиризират 15-20 минути.

Каквото и да правите- правете го с любов!

Лятна трапеза - за всеки по нещо

Има места където храната не е просто нещо което да засити апетита ти, а усещане!

Усещане за близост, за споделяне, за усмивки и за удовлетворение от положения труд.

Тази седмица, усещането за храна беше с най-пресните продукти от градината, най - топлите усмивки, малко дъжд, малко слънце и много емоции.

... а и си имам нов сач, чак от Троян и просто нямаше как да не го изпробвам.

 Обедната ни гощавка беше топла супа от домашна кокошка, на която не и трябват думи, защото цветът и говори сам по себе си.

Лютите чушчици  и пресния магданоз са просто задължителни!

А за прохладните вечери, огласени от песните на щурци -  мохито с прясна мента и малини!

Връщам се на сача, в които освен всички градински зеленчуци, на почит са най-вече тиквичките.

Този път имровизирах, като ги нарязах на кубчета предварително, овкусих с копър, чесън, малко балсамов оцет и сол.

Няколко свински гърдички  за благинака!

Докато в единия край на дървените въглища се приготвя сача, отстрани се кипрят патладжанчета и чушки за прясно кьополу.

Готов е - 

цветна палитра и наслада за всички сетива!

И почти накрая - една нестандартана следобедна комбинация на бял ром и портокол!

А царвичката - баба я вареше така, задължително и постилаше вътрешните листенца на дъното на тенджерата, така я правя и аз и ми е по-сладка от всяка друга, така съм научила и децата ми !

Златна, млечна и вкусна!

 

Гръцки портокалов сладкиш

 Или известен като портокалопита.

Видях този десерт в една сладкарничка на Тасос, много ми допадна, първо на вид след това и на вкус.

Ето и моята интерпретация на сладкиша

3 яйца

200 мг кисело мляко

Сока от един портокал

Настъргана кора от 1 портал

200 гр. захар 

200 мл олио 

1 бакпулвер 

1 пакет кори за баница

Млякото с яйцето и захарта се забиват с миксер, добавя се сока и кората от портокал и бакпулвера.

Корите се накъсват на дребно и се добавят към сместа.

Разбиват се отново с миксера и се разпределят в тава.

Пече се в загрята фурна на 180 градуса.

За сиропа.

2 чаши вода

1 чаша захар

Останалото от изцедения и настърган портокал

След изпичане топлия сладкиш се залива със студен сироп или обратното.

Отива и на залеза!

На Тасос може да си закупите доста интересни сладкишчета

Свински гърди с розмарин

 ....  И като започнах с новите квартални магазинчета, ето и нещо от месарницата🙂

Килограм свински гърди

Сол

Кимион

Скилидка чесън

Стръкче розмарин

200 мл бяло вино

Слагате в глинен съд за печене и забравяте във фурната за около 2 часа на 150 градуса

Освен гърдичките пробвахме и кюфтенцата, които се превърнаха в чудни домашни бургери.

Вкусната храна винаги ни събра заедно!

Картофен огретен с пилешко и царевица

 

През последните месеци около нас откриха няколко малки магазинчета, на които много се радвам. Обичам да пазарувам от такива места с лично отношение и избор на пресни продукти.

Та наминавайки няколко пъти тази седмица, установих че съм си закупила солидно количество млечни продукти, които реших да сложа в един огретен.

100 мл олио

500 гр. пилешко филе 

200 гр. царевица от консерва

една малка глава лук на ситно 

копър и сол на вкус

150 мл сметана за готвене

топено сирене

6 сварени картофа нарязани на кубчета

Олиото се загрява, добавя се лука и месото нарязано на дребно и се запържва.

Добавя се царевицата и копъра, разбърква се и се добавя сметаната.

Сместа се разпределя в тавичка, върху нарязаните на кубчета картофи.

Отгоре се подрежда топеното сирене и се запича във фурната.

Овчарски пай със зеленчуци

 Хубавото на това ястие е че може да се направят десетки комбинации и да сложите любимите Ви продукти.

Този път моя пай беше със зеленчуци.

1 кг кайма 

За картофения слой:

6 големи картофа се сваряват, пасират се като се добавя лъжичка масло и 150 мл прясно мляко.

За зеленчуковия слой:

100 мл олио

1 червена чушка

1/2 малка глава лук

1 домат

200 гр грах

Скилидка чесън

Магданоз

Сол на вкус

Олиото се загрява, добавя се смачканата скилидка чесън и лука, след тях чушките и домата нарязани на дребни кубчета, запържва се леко и се добавя граха.

Поръсва се с магданоз и сол на вкус и се отдръпва от котлона.

В тавичка се разстила каймата с дебелина около 1 см.

Отгоре се разпределят зеленчуците и се покрива с картофеното пюре.

Поръсва се с чубрица и се запича във фурната за около 30 минути.

Пожелание отгоре се настъргва кашкавал преди изваждане от фурната.