Лефер на фурна

 Признавам си никога до този момент не бях готвила такава риба.

Търсих рецепти, чудих се каво да измисля и накрая се получи това.

Изчистената риба посполих, полях с лимонов сок, добавих малко девисил и зехтин.

Завих в хартия за печене и оставих на 200 градуса за около 40 мин.

За соса към рибата:

1 кафяна чаша зърна от нар - изцеждат се на сок

сока от половин лимон

50 гр. масло

Маслото се ратапя на котлон и се добавят соковете от нар и лимон.

като гарнитура добавих и няколко сварени кестена.

Рибата се водеше доста мазна от това което прочетох за нея, но всъщост се оказа че може да не щадите зехтина или маслото когато я приготвяте.

 

Една рецепта - два вида мъфини

 

Любима рецепта, от която получавате около 20 бр мъфини.

И понеже едното дете иска шоколадови, а другото не- разделям сместа на две.

4 големи яйца

200 гр захар/1 чаена чаша/

Разбиват се с миксер докато получите пухкава смес.

Добавя се:

150 мл олио

300 гр кисело мляко

1 ванилия

1 бакпулвер

Разбива се отново с миксера и се добавя 

1 и 1/2 чаена чаша брашно /същата с която сте отмерили захарта/

Разбива се отново с миксера, разпределя се половината смес във формички и отгоре се поръсват цели орехчета.

Докато половината мъфини се пекат, се заемаме с 

БРАУНИ МЪФИНИ

Към останалата смес се добавят:

1 суп. л какао

150 гр. разтопен шоколад

Разбърква се отново с миксера и са готови за печене.

Изпичат се за около 10 мин в загрятата на 180 градуса фурна.

Рожден ден

 Това са любимите ми постове и  любимото ми време в годината, в което трескавоста по подготовката за рожденните дни на децата ме обзема изцяло.

С всяка следваща година става все по - различно, нооо тортата винаги остава :)

Тази година с много шоколад.

и  домашния  кетъринг за тинейджърите.

Солени тарталетки с крема сирене

Сладки тарталетки с крем маскарпоне

Баница със семена

Мини сандвичета с брьош питки, прошуто и шунка.

И едно невероятно изживяване, като за 15!

💙💙💙

 

Пуешко с пюре от печени зеленчуци и къпинов сос

 

Пуешкото месо купих готово навито на бомбичка.

Приготвих марината от 

100 мл зехтин

стрък розмарин

магданоз

чесън

сол и черен пипер

така прегърнато с подправките оставих за 6 часа в хладилник. 

За пюрето от печени зеленчуци:

4 картофа

1 зелена ябълка

2 малки глави лук

половин глава цвекло

няколко моркова

Зеленчуците почистих посолих добавих малко олио и подредих отстрани на месото да се изпекат.

За къпиновия сос:

10 бр едри къпини се намачкват добре

1 суп. л  захар

100 мл вода

След като месото и зеленчуците са изпечени се вадят от тавата.

Зеленчуците се пасират с бучица масло.

Къпините се добавят в тавичката в която се е пекло месото, за да се използва остаъчната мазнина и се оставя да се редуцира на котлон около 6-7 минути.

Свински медальони с черен ориз

 

4 порций

1 бр свинско бон филе се нарязва на филийки с дебелина около 1 см, посоляват се, поръсва се черен пипер и с леко се удрят с обратната страна на ножа.

Подреждат се в тавичка и се изпичат.

Черния ориз -250 гр, се сварява в подсолена вода, малко преди да е готов излишната вода се отстранява и се стриват няколко сушени манатарки.

Когато месото е готово се вади от тавата, в която към отпусната мазнина се добавя ориза и 100 мл. готварска сметана. Разбърква се и се връща във фурната за около7-8 минути.

Класическа домашна лютеница

 Последните години изпробвах най различни варианти на лютеницата - печена, сурова, с мед и какви ли не алтернативни варианти.

Тази година се спрях на лютеницата, която си спомням от летата прекарани с баба, приготвена на огън и най- вкусна на филийки, преди още да влязла в бурканите.

12 кг червени чушки

4 кг слънчеви червени домати

2 суп. лъжици сол

1 чаена лъжичка захар

1 пакетче черен пипер

2 пакетчета кимион

350 мл. олио

Чушките се почистват, изпичат на жар

 обелват се и се смилат на ситно.

Доматите също се почистват и смилат на машинка.

Ето това се получава като количество от домати и чушки.

От тук нататък си пригответе 4 часа, здрав кръст и търпение.

Първо се изварява доматено пюре

Когато се количество се редуцира на половина, се добавя пюрето от чушки.

След 10-15 минути  бъркането започва без прекъсване

Цялата процедура по изваряване ми отне около 2 часа и 15 минути.

Малко преди да е готова, се добавят подправките и леко запърженото олио.

Готовата лютеница се разпределя в бурканчета и се стилиризират 15-20 минути.

Каквото и да правите- правете го с любов!

Лятна трапеза - за всеки по нещо

Има места където храната не е просто нещо което да засити апетита ти, а усещане!

Усещане за близост, за споделяне, за усмивки и за удовлетворение от положения труд.

Тази седмица, усещането за храна беше с най-пресните продукти от градината, най - топлите усмивки, малко дъжд, малко слънце и много емоции.

... а и си имам нов сач, чак от Троян и просто нямаше как да не го изпробвам.

 Обедната ни гощавка беше топла супа от домашна кокошка, на която не и трябват думи, защото цветът и говори сам по себе си.

Лютите чушчици  и пресния магданоз са просто задължителни!

А за прохладните вечери, огласени от песните на щурци -  мохито с прясна мента и малини!

Връщам се на сача, в които освен всички градински зеленчуци, на почит са най-вече тиквичките.

Този път имровизирах, като ги нарязах на кубчета предварително, овкусих с копър, чесън, малко балсамов оцет и сол.

Няколко свински гърдички  за благинака!

Докато в единия край на дървените въглища се приготвя сача, отстрани се кипрят патладжанчета и чушки за прясно кьополу.

Готов е - 

цветна палитра и наслада за всички сетива!

И почти накрая - една нестандартана следобедна комбинация на бял ром и портокол!

А царвичката - баба я вареше така, задължително и постилаше вътрешните листенца на дъното на тенджерата, така я правя и аз и ми е по-сладка от всяка друга, така съм научила и децата ми !

Златна, млечна и вкусна!