Кървавица

 За любителите  субпродукти и червени меса - две предложения с кървавица.

От години в къщи се приготвя домашна кървавица. Спомените ми са още от баба, която я приготвяше със зеле, с боб или просто сварена и охладена.

Тази година пробва две нови идеи:

Кървавица запечена на фурната с картофки / по Ракитовски/

Тук предварително леко заварих кървавицата, изхвърлих водата и  нарязах на парчета.

подредих върху леко запечените картофи и оставих на слаба фурна - 160 градуса още 20 минути.

Пържена кървавица / по Разложки/

Пилаф

Пилафът е може би едно от най-често срещаните ястия в ориенталската кухня.

Предимството е, че може да се варира с продуктите, да изберете вида на месото към него, и най -  важната  част -  подправките:

Ето и моето предложение:

1 к. чаша бял ориз

1 к чаша кафяв ориз

1 к. чаша дребна паста

1 к. ч фиде

шепа червени боровинки

500 мл вода

4-5 с. л олио или зехтин

щипка сол

черен пипер

Запържете олиото, и добавете в него ориза фидето и пастата, разбъркайте добре, добавете солта и черния пипер и разбъркайте отново. Сипете топлата вода / тук може да замените с месен или зеленчуков бульон/.

Разбъркайте и оставете на слаб огън за около 20 мин.

След като махнете от котлона, добавете сушените боровинки, разбъркайте и сервирайте топло.

Гъбен сос с черен ориз

 Нямам търпение да ви споделя това ястие, подходящо за постищите, разнообразно и учудващо добра комбинация!

През цялото време докато го приготвях си мислех за таз кебап- нищо общо, освен вдъхновение!

И така 

200 гр черен ориз - почиства се, измива се и слага да се свари в 4 части подсолена вода  на слаб котлон. Имайте в предвид, че на черният ориз му е необходимо два пъти повече време за сваряване от обикновения.

За гъбения сос:  

300 гр култивирани печурки се

измиват и нарязват.

Загрява се 150 мл олио, добавят се нарязаните печурки и се задушават. Изваждат се, добавят се 2 суп. л брашно, разбърква се, доливаме 400 мл топла вода и 100 мл бяло вино.

Овкусява се със сол и черен пипер. Бърка се докато се сгъсти.

Сервирайте с топка черен ориз!

Кюфтенца от киноа

 Още едно постно предложение.

2 средно големи картофа

1 ч.ч киноа 

Сол

сушен джожен

щипка кимион 

Царевично брашно за овалване.

Картофите се сваряват и се намачкват, след това се сварява киноата и се добавя към картофите.

Добавят се сухите подправки и 2 суп. л. олио и се  разбърква добре. Оформят се кюфтета и се оставят за около 30 мин. в хладилника. 

Олиото се загрява, готовите кюфтета се овалват в царевичното брашно и се изпържват до златисто.

Постни банички с праз и спанак

 Ако ви се хапва нещо хрупкаво и свежо, непременно ги изпробвайте! 

Пропорцията е за половин пакет готови кори за баница.

1 стрък праз

1 връзка спанак 

2 моркова 

Олио 

Сол на вкус /ако не спазвате постите, можете да замените солка с парче сирене/

Олиото се загрява, добавя се наситения праз и щом омекне, се добавят настърганите моркови и нарязаният спанак. Разбърква се добре и се оставя на ниска степен на котлона, за се задушат зеленчуците.

Вземате две кори, разпределяте от зеленчуковата плънка и навивате.

Подредете в подмазана тава. Отгоре намажете леко с олио и поръсете със сусам.

Изпечете на 180 градуса, докато баничките се зачервят.

Шоколадова торта с пълнеж от портокалово масло

 Най - вълнуващата част от вечерята е десерта!

А комбинацията между шоколад и портокал е просто влудяваща .... и неустоимо вкусна!

За основата на тази торта избрах френски шоколадов пандишпан

Подходяща е за форма с диаметър 20 см  - 8 парчета

100 гр шоколад

2 с. л. сварено  кафе / еспресо

75 гр масло

Шоколада  заедно с маслото се разтапя на водна баня, добавя се кафето и се разбърква добре.

 

3 яйца

150 гр захар

щипка сол

Жълтъците и белтъците се разделят:

Белтъците се разбиват с щипката сол и една супена лъжица от захарта докъто се получи пухкав сняг.

Жълтъците се разбиват с останалата захар.

Смесвам внимателно белтъците и жълтъците, като бъркам със шпатула, след което добавям охладената шоколадова смес.

Пече се в подмазана с масло  и леко посипана с  брашно форма, в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Изпечения блат се оставя да се охлади.

През това време се заемам с плънката от портокалов маслен крем:

125 гр масло

1 и 1/2 чаша захар

2 яйца

настъргана кора от 1 портокал

сока от 1 портокал

Всички съставки се сипват в дълбок съд и се разбъркват добре с телена бъркалка

Слага се на слаб котлон като се бърка непрекъснато.

Сместа е готова, когато започне да образува балончета и на вид и консистенция заприлича на мед

Тортата се сглобява, както изстиналия блат се разделя на две и по средата се слага портокаловия маслен крем.

За заливка на тортата

100 гр шоколад 

1 суп. л. масло

Разтапят се заедно на водна баня и със сместа се покрива тортата.

Малко бадеми за разкош и  е готова!

Насладете и се!

Тортата е интерпретирана по книгата на Джулия Чайлд.

Вариация на сладкиш Дамски каприз

 

Рецептата е за форма с диаметър 24 см

За блата

2 жълтъка

1ч. ч захар

150 мл. олио

150 мл. прясно мляко

1 ч. ч брашно

1/2 бакпулвер

2 настъргани ябълки за плънка

За горния  пласт

2 белтъка

1ч. ч пудра захар

Разбива се докато се получи гъста смес като за целувки

Продуктите за блата се разбиват с миксер и  се сипват в подмазаната форма - пече се в загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути. 

Когато блата е почти готов се изважда от фурната и върху него се разстилат настърганите ябълки.

Отгоре се шприцова белтъчната смес. 

Фурната се намаля на 100 градуса и сладкиша се връща вътре за около 35-40 минути докато белтъците придобият розов цвят.