Домашен дюнер с булгур

Всъщност, дали дюнер е съвсем точното наименование на това, което ще Ви предложа, не съм сигурна, но ако се изкушавате от това вкусно ухаещо ястие, ето моето по различно безмесно предложение за него
В същност за първи ги направих тези дюнери по време на великденските пости, когато не хапвах месо, и от тогава се наредиха в списъка ни с предлочитани храни.

Обикновено използвам готови питки, за да не се заседявам прекалено дълго около печката в топлите дни, но бихте могли да приготвите домашни  от предния ден.

За плънката :

малка глава стар лук

булгур

слънчогледово олио

гъби

гьозом

сол на вкус

слънчогледово олио

Олиото се загрява и се добавя ситно нарязания лук, след като леко поомекне  се добавят гъбите на ситно, и накрая съвсем за кратко булгура.

Долива се с топла вода и се оставя докато булгура е набъбнал  готов и за консумация. Това става за около 15-20 мин. Количеството вода обикновено е 1:3, но все пак зависи от вида на булгура който ползвате, на опаковката това би трябвало да е оказано. Накрая се добавя нарязания бна ситно гьозом

За млечния сос:

Сварени картофи

кисело мляко  с възможно по висока масленост

чесън

кимион

Пропорцията която спазвам тук е 1:1. Т.е  равни части намачкани на пюре сварени картофи и  кисело мляко. Объркват се добре, овкусяват се с кимион и ситно нарязан чесън и  се разбъркват.

Затоплям питката  на тиган с  малко масло, слагам от булгура, млечния сос и  зелена салата.

Всъщност тук може да импровизирате доста, може да сложите домати, краставици, зеле, лук, или всичко драго което обичате.

Навивате на руло и похапвате вкусно!

Пълнени палачинки

Това би било чудесно топло предястие за Вашите гости, което да приготвите предварително и само да запечете преди сервиране.

Моята рецепта за палачинки съм писала и друг път, но все пак :
1 яйце, 
2 суп. л. брашно 
100 - 150 мл. прясно мляко

За плънката:
лук,
чесън, 
гъби
2-3 настъргани моркова
1 настърган домат
100 мл олио
кимион
зеленчуците за запържват леко в мазнината и след като отпуснат сосче, се похлупват с капак и се оставят на бавен огън а 10-15 мин.

С готовата смес се напълват палачинките, завиват се на рула и се подреждат в тавичка за печене.

Запичат се за около 15 мин в загрята фурна  на 180 градуса, като в последните 5 мин се поръсват с сиренето чедър.

Пожелание може да поръсите и с кашкавал!
 

Профитероли със сладолед и карамелизирани ябълки

Всяка вечеря, била тя и най обикновената, заслужава своя перфектен завършек.

Всъщност първо начално  си мислех да направя тортата "Париж Брес" но  приготвяйки продуктите, няколко ябълки от плота ме грабнаха и бързо реших да ги мушна в десерта.
Така се роди и идеята за този десерт на едно от непринудените ни бирени гостувания на приятели :)


И така продуктите за пареното тесто:
200 грама вода
100 грама масло
150 гр брашно
щипка сол
3 яйца

Водата се кипва, добавя се маслото и солта, и накрая наведнъж се изсипва брашното - бърка се 1-2 мин докато започне да се отделя от стените на съда. Махате от котлона и прехвърляте в студена купа. Изчакайте малко да се охлади и добавете яйцата едно по едно, при непрекъснато бъркане. Трябва да се получи лепкава  и  без да лъжа сополиста каша.

След това с лъжица върху хартия за печене се оформят профитеролите, които аз направих с диаметър около7-8 см.

Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 40 мин.

След това изваждате и  разрязвате по средата и оставяте да се охладят.

Докато профитеролките се пекат, можете да се заемете с карамелизираните ябълки

3-4 ябълки
125 гр. захар
30 гр масло
канела

Ябълките по обелват и почистват и нарязват на парченца. В тиган се слага захарта да се карамелизира, след като е готова се добавя маслото и накрая парченцата ябълки, разбъркват се енергично и накрая се пръсва канелата.

Тук бихте могли да добавите и няколко капки, ром, или друг ароматен алкохол.

Накрая се заемаме със сглобяването, буквално минутки преди сервирането за да не се разтопи сладоледа.

Напълнете изстиналите профитероли със сладоледа, затворете и полейте отгоре с топлите карамелизирани ябълки!

А как да си направите вкусен домашен сладолед можете да видите тук:
http://vkuhniatanamagi.blogspot.com/2015/06/blog-post_2.html
и тук:
http://vkuhniatanamagi.blogspot.com/2015/05/blog-post_32.html

Ягодова прохлада

Ако имате останали ягодки Ви предлагам да си направите едно разхлаждащо удоволствие!

Ягодите се поръсват със захар и  се оставят за няколко часа в хладилника, за да отпуснат сок,.
Сипете си в чаша от ягодовия сок, добавете, минерална или газирана вода, няколко кубчета лед и се насладете.

Можете да  добавите към сока и пюрираните ягодки, които са ви останали, да сложите сладолед и да го превърнете в ягодов шеик.

Ягодов крамбъл

 В сезона на ягодките, просто нямаше как да не се изкуша да стъкмя, едно приятно и леко десертче, което освен всичко останало става и много бързо.

Продукти:
300 гр. бисквити / аз използвах Еверест с мляко/
50 гр разтопено масло или олио
400 гр. ягоди
200 гр захар

Ягодите се измиват и почистват, след което се поръсват със захарта и се оставят в хладилника за около 2 часа.

След като са престояли, вече са отпуснали солидно количество течност, може да отделите част от нея за да си направите разхлаждащ сок
http://vkuhniatanamagi.blogspot.com/2015/06/blog-post_87.html

Отделете 10 ягоди  за украса , а останалите заедно с отпуснатия сок, пасирайте за да се получи гъсто ягодово пюре.

Бисквидите натрошете или минете през блендера, след което разпределете в тавичка за печене, полейте с разтопеното масло или олио и отгоре разпределете ягодовото пюре, подредете оставените цели ягоди, и запечете на 180 градуса с вентилатор, на средна фурна за около 30 мин. Получава се хрупкаво ягодово удоволствие, което може да гарнирате с топка сладолед.

Домашен сладолед с аромат на борова гора

В тези топли дни, тази изкусителна студена наслада е неизменна част от нашите вечери.

От известно време си приготвяме домашен сладолед, като изпробвам различни вкусове и аромати. Тази рецепта, обаче беше истинско попадение.
Невероятно вкусно съчетание, напомнящо сенките на борова гора, свежия планински въздух ... и много красиви спомени

За сладоледа

250 мл. прясно мляко
2 жълтъка
200 мл. сладкарска сметана
100 гр. боров мед

За основата
2 белтъка 
100 гр захар
150 гр брашно

Прясното мляко се сварява, след което малка част от него се добавя към разбитите жълтъци, за да  се темперират. Жълтъчната смес се изсипва към останалото мляко и се бърка на слаб котлон около 5-10 мин докато леко започне да се  сгъстява. Прехвърля се о нов съд за да се охлади. 
Сладкарската сметана се разбива и след като млякото  жълтъците са напълно охладени се добавя към тях

Разбърква се за да се хомогенизира

Докато чакате млечната смес да изстине, може да се захванете с основата,.
 Белтъците се разбиват на бързи обороти с миксер, добавя се захарта,  след като се получи кремообразна смес се добавя брашното, разбърква се още малко и се изпича върху хартия за печене. Тази плата се слага като основа на сладоледа.

След като всичко е готово се заемаме със сглобяването.
В подходяща кутия се слага платката на дъното, върху нея се изсипва сладоледената смес,  накрая равномерно се изсипва боровия мед

Оставете във фризера поне 6-7 часа, и след това му се насладете!

Торта дъга за щастливи деца

Обичам първи Юни, когато бях дете го обичах, а сега когато имам деца - още повече. А когато виждам щастливите им усмивки - най - много обичам празниците

За прекрасното детско парти което си организирахме, на мен се падна най-сладката част - тортата.
Въоръжете се  с търпение както за приготвянето, така и за почистването след това  Много цветове, определено оставят своите последици в кухнята:)

Продукти за блата:
3 яйца
200 гр . захар
150 мл прясно мляко
30 гр. кокосови стърготини
350 -400 гр брашно
50 мл олио
1 к.л. бакпулвер.
Продуктите се забъркват в описаната последователност, след което се разделят на равни части, като във всяка се добавя сладкарска боя за постигане на желания цвят

Тестото се изсипва в тавичка /24 см/ постлана с хартия за печене като цветовете се редуват

Изпича се за около 30 мин на 190 градуса, след което блата се разрязва по средата.
Винаги когато използвам кокосови стърготини в торти, блатовете стават на дупчици, някак си по въздушни и леки :)

 След като изстинат блатовете се оформя тортата.
Аз лично, между двата блата сложих пласт ягодов крем, а украсата отгоре направих с оцветена сладкарска сметана.
Оставете в хладилник за 12 часа, и се насладете на празника!