21 ноември - въведение Богородично или деня на Християнското семейство!
Семейството е огнище, семейството е уют и утеха, то е свещенно!
Семейството е онова специално нещо, което винаги носиш в сърцето си!
Тази година взех от любимия ни месарски магазин, телешки кълцани бифтеци имах и малко остало бутер тесто и така се роди идеята А Уелингтън.
Запечатах телешкото за по няколко минути в загрято масло, после в отпуснатата мазнина задуших моркови, лук, две кисели краставички, щипка брашно от сушени манатарки.
Нека са споделени празниците Ви, и винаги да намирате общ път!
А децата винаги могат да създават вълшебства!
Днес това е моя избор за бърз и лесен десерт, който стопля в хладните есенни дни!
Круши
Мед
Синьо сирене
Орехи
Запечени във фурната за около 25-30 минути.
За три буркана по 700 грама Ви трябват около 15-20 едри камби.
Камбите се почистват и се запичат за кратко на скара от двете страни.
Във всяка чушка се слага щипка сол, скилидка смачкан чесън и стръкче махданоз.
Напълват се с нарязани моркови и се подреждат в буркани.
Заливат се с топла марина и се обръщат с капачката надолу докато са горещи.
За марината:
200 мл оцет
2 суп. л. захар
1 чаена л. сол
черен пипер на зърна - 10-15 бр
дафинов лист 3-4 листа
Есента е вермето в което мрачните следобеди се превръщат в сладки приключения.
Време за топли цветове, горещо кафе, аромат на канела и печена тиква!
За 15-20 големи рулца ще ви трябват
200 мл топло мляко
100 мл топла вода
2 пакетчета суха мая по7 гр.
3 суп. лъжици брашно
Всичко това се разбърква и се оставя за 10 -15 минути докато се активира маята и започне да прави балончета.
Пресяват се около 4 чаши брашно, оформя се кладенче, добавя се 1 яйце и сместа с маята, замесва се меко тесто, което се оставя да втаса докато удвои обема си.
През това време се подговя плънката от:
1 чаша кафява захар
1 кафяна лъжичка канела
75 гр масло
Готовото тесто се премесва се отново и се разточва на кора с дебелина 3-4 мм.
Намазва се със сместа от канела, захар и масло
Навиват се рулца и се подреждат не много плътно в тавичка върху хартия за печене.
Крехко телешко- мариновано 12 часа.
За марината:
150 мл. червено вино
1 кафяна лъжичка черен пипер
1 глава ситно нарязан и леко смачкан кромид
2 дафинови листа
700 гр. телешко месо се посолява и се нарежда в подходящ съд, залива се с марината и се оставя в хладилника за 12 часа.
На следващия вечер се подрежда в тавичка, полива се с останалата марината, добавя се 1 суп. л. доматено пюре, разтворено в 400 мл топла вода, покрива се с фолио и се пече около 2,5 часа на 180 градуса през първия час, после фурната се намалява на 150 градуса и се пече още около час и половина, като се следи да не остане без сос.
За гарнитура направих булгур със зеленчуци - моркови, чушки и лук.
Дойде време за любимите бурканчете, класически приготвена лютеничка на огън, със слънчевите продукти от градината на мама!
10 кг червени чушки, изпечени и смляни на пюре / около 3 кг готово пюре/
1,5 кг изварено доматено пюре
1 пакетче млян черен пипер - 10 грама
2 пакетчета млян кимион - 20 гр
сол на вкус / в моя случай 2 пълни суп. л/
350 мл. олио
Разбърква се непрекъснато и не забравяйте да препечете филийки за да пробвате периодично!
Добре че са децата, за да имам такива красиви етикетчета!
Освен с домашна лютеница вечерта се поглезихме с шишчета с мариновани скариди в зехтин и бяло вино, пуешко и ябълки!
И коктелче - мохито с виолетки и безалкохолно мохито със сироп от виолетки!
