Доматена салата с аншоа в чаши

Впечатляваща салатка  с дъх на море за почитаелите на рибките.

Сервирайте я на своите гости охладена  в широки чаши за да оберете всички овации.

Необходими продукти за една порция:

1 домат среден на размер

3-4 мариновани филета от аншоа

За дресинга

няколко стръка магданоз или копър /вързва се чудесно/ 

1 чаена. л. балсамов оцет

1 суп. л зехтин

сол на вкус

1 малка скилидка нарязан на ситно чесън

Нарежете доматите на малки кубчета и  аншоата на дребни парченца.

На дъното на чашата сложете нещо свежо зелено -  аз използвах нарязан на ситно айсберг. Смесете доматите и рибата и добавете отгоре.

Нарежете на ситно чесъна и магданоза и  добавете останалите продукти за дресинга, разбъркайте и полейте салатата отгоре.

 

Дижонска картофена салата

Тази салата опитах в една бирария и веднага ми се завъртя в главата.

Ето моята интерпретация за да си я приготвя в къщи.

1 килограм картофи се сваряват в подсолена вода и се намачкват.

2 суп. л. басамов оцет

2 сул. дижонска горчица на зърна

5 суп . олио

чесън на вкус, нарязан на ситно

Всичко се разбърква  докато съставките се смесят, после се оформят малки топчета.  Аз ги полях леко с млечно-майонезен сос.

И понеже все пак е лято и трябва да е свежо, реших да сервирам върху настъргани моркови и пръчици от краставички, овкусени с малко сол и лимонов сок.

Агнешки джолан по провансалски

Дори не знам защо го нарекох така, но комбинацията от ароматни подправки, свежи и разнообразни зеленчуци, провокира в мен точно това име "по провансалски"

 

Разполагах с около килограм агнешко, от което два джолана, бе за да замисля го пъхнах в тенджерата под налягане, изчаках да кипне, за премахна отделената пяна, добавих 4 големи картофа нарязани на четвъртини, глава лук  и няколко моркова на едро, затворих тенджерата под налягане и го оставих в нея за около 35-40 минути.

След като това отделих зеленчуците и и джоланите в нормална тенджера с половината от бульона.

Останалото месо и бульон можете да отделите в хладилника и лесно и бързо да приготвите вечеря с печено, ориз или зеленчуци за някой от следващите дни.

Преместих джоланите с половината бульон в по малка тенджерка, добавих малка бучка масло, няколко аспержи, стръкче розмарин и  малко лимонов сок, Сол на вкус!

Сварява се докато започне да се сгъстява!

 

 

Закуска - кисело мляко, чия, плодове

Направете си тази полезна и изключително вкусна закуска и ви обещавам да се заредите с енергия и да осетите истинска наслада на небцето :)

Необходимо Ви е  стъклено бурканче, купчинка плодове и въображение!

1 паст - пюре от 2 бр. кайсии

2 паст - 1 бр. киви 

3 паст - 200 гр. кисело мляко

4 пласт - 1 чаена лъжичка семена от чия

5 пласт - шепа замръзен касис

Най -отгоре завършете с още няколко парченца киви и  няколко череши!

Крем супа от аспержи

Напоследък този зеленчук, присъства доста чето на трапезата ни. 

Този път експериментирах с крем супа и хрупкави бутер гризини.

1 връзка аспержи

1/4 пакетче масло /30 гр/

1 суп. л. олио

глава лук

скилидка чесън

100 мл готварска сметана

100 мл прясно мляко

сол на вкус

Пармезан за поръсване

Почистете аспержите и ги нарежете на парчета с дължина до 2 см. Лука и чесъна нарежете на ситно

Загрейте олиото и към него добавете маслото, изсипете лука и чесъна за около 2-3 минути и добавете аспержите, оставете още 4-5 минути и долейте половин литър топла вода, Щом кипне добавете прясното мляко и сметаната, оставете още няколко минути и свалете от котлона.

Посолете на вкус и пасирайте до гладка хомогенна смес.

Сервирайте топла поръсена с пармезан и декорирана с парченца аспержи. Гарнирайте с чеснови бутер гризини и непременно чаша бяло вино.

Мус от авокадо

Непременно изпробвайте тази свежа и неповторима за лятото разядка.

Необходими са Ви:

1 бр авокадо

1 скилидка чесън

1 стрък копър

1 суп. л заквасена сметана

1 чаена л. зехтин

малко сол на вкус

Нарежете авокадото на кубчета, сложете във висок съд и  добавете всички останали продукти. Разбийте с блендера, докато се получи гладка хомугенна смес. ... и  готово, останалото е във Ваши ръце. Идеално се комбинира с всякакъв вид риби, или просто върху препечена филийка типов хляб

Паниран зелен боб

Нещо с което да разнообразите менюто си, вкусно, хрупкаво и хранително.

Децата  буквално ги хапваха като солети.

Почистете и сварете зеления боб, когато е почит готов посолете и дръпнете от котлона, изцедете водата и оставете леко да поизстине.

За панировката:

Равни части царевично и типово брашно

сол на вкус

къри

2 разбити яйца

Яйцата разбийте в голяма купа, в която добавете изстиналия боб и разбъркайте внимателно, така, че всички бобчета да са обляни с яйчената смес.

Едно по едно оваляйте в сухата планировка и пуснете в сгорещено олио за не повече от 1-2 минути. Извадете върху домакинска ролка, за да поеме излишната мазнина и сервирайте с млечен сос.