В кухнята на Маги

събота, 7 януари 2023 г.

Нова година 2023

Честита 2023!!!

Нова година - ново откритие.

Баклава на розички с крема сирене!

Много сполучливо откритие, и освен че изглежда красиво, е и практично, защото е на индивидуални порции.

Необходими продукти:

Пакет кори за баница

Масло

Крем за мазане от Лидл +2 суп. л. пудра захар

1 чаена чаша смлени орехи

шепа шамфъстък

Кората се нагъва на ветрило, в средата се слага плънката - 1 кафяна лъжичка крема сирене; 1 кафяна лъжичка орехи и парченце масло

За захарния сироп:

1 чаша захар

3 чаши вода

Настъргани лимонови корички.

Залива се студена баклава с топъл сироп.

Скариди на грил тиган с масло и бяло вино които сервирахме към предястието върху парченца портокал

Зимна салата Хепи

Сварени картофи, печени червени чушки, кисели краставички, сварено яйце, маслини, бекон и майонеза.

Накрая се добавя рукола или зелена салата.

Баница с късмети

Тази година разчупихме традията с тиквеник, но не и домашните кори с дрян!

За основно тази година избрахме шишчета!

И цялата новогодишна трапеза с предястието, питката, баничката и всички салатки.

Коледни творения - 2022

Обичам го това време от годината, в което не само приготвяме чудни вкусотийки,а имаме и своето споделено време! Вълнуващо и истинско!

Тези които добре ме познават, знаят че вече петнайсетина години в средата на ноември започвам с подготовката на Английския коледен кейк- домът ми заухава вълшено - сушени плодове, канела, ром и джинджифил...няма как да не започнеш да си мислиш за Коледа!

Ето го и завършен- готов за хапване!

Коледните курабийки - неизменна част от празничните трапези.

В края на есента в двора ни имаше чудни малки зелени смокини - веднаху ме вдъхнови идеята за коледни сладки със захаросани смокини.

Приготвих две малки бурканчета по класическия метод - киснене за няколко часа във вода с вар, измиване, заваряване във захарен сироп, няколко пъти.

Получи се точно както ми се искаше!

Идеално за сладки ангелски очи- половината със смокини, останалите с бял шоколад и захарна посипка.

И напуканите шоколадови сладки - отиват си някак двата вида.

180 г шоколад

60 г масло

200 г брашно /1 ч. чаша/

1 бакпулвер

1 ванилия

щипка сол

2 яйца

150 г кристална захар

125 г счукани орехи

пудра захар за овалване

Тази година определено си имах помощници в кухнята.

Тази елхичка се оказа бърза, лесна и страшно вкусна.

Трябват Ви само бутер тесто, течен шоколад и въображение!

И когато печеш, и когато обичаш зелено, и Коледа наближава, и гледаш Гринч - то не то остава друго освен да си свариш "Гринч- горещ шоколад"

За 3 чашки

500 лм прясно мляко

1 с. л. захар

100 гр. Бял шоколад

Няколко капки зелена боя

Маршмелоу

Коледно пънче или по известно като Bush de Noël, по идея и изцяло приготвен от Меги.

Получи и се невероятно вкусен, като за крема използвахме крем от кестени и маскарпоне.

Рецептата е тук:

https://vkuhniatanamagi.blogspot.com/2017/01/blog-post_2.html?m=1

И една коледна маса, за скъпи гости, с много забавления, горещ шоколад и подаръци!

За бъдната вечер на Рождество, на масата сложихме 9 постни гозби - тук заслуга имам само за питката, тиквеника и сърмите, всичко друго приготви мама!

вторник, 6 декември 2022 г.

Пълнен шаран

Честити да са именниците!

За днешния празник реших да напълня един шаран, този е около 1,5 кг.

За плънката:

1 стрък праз

1 голям морков

шепа смлени орехи

шепа стафиди

Девисил

Сол на вкус

1 лимон

Почистения и измит шаран се посолява отвън и отвътре, и се напълва с нарязания праз, настърган морков, орехите и стафиди.

Корема на рибата се залива или фиксира с клечки за зъби.

Поръсва се с девесила, нареждат се парченца лимон и се завива във фолио.

Пече се на 200 градуса за около 45 Мин.

Фолиото се отвива и се запича за още 10 минути!

неделя, 13 ноември 2022 г.

Брауни с орехи

Любим десерт в къщи,

приготвя се бързо, шоколадов е, и страшно му отива сладолед, или в случая ягодов крем!

100 гр масло

200 гр шоколад

Разтопяваме на водна баня маслото и шоколада.

Разбиваме с миксер:

1 яйце

150 гр захар

150 гр брашно

щом е разбито на сняг, добавяме шоколадовата смес и разбъркваме.

Прехвърляме във форма с хартия за печене

Отгоре подреждаме орехови ядки и печем на 180 градуса за 20 мин.

Остава само да му се насладите!

А за любителите на сметанови десерти в къщи - пандишпанови пастички с банан и малини!

неделя, 6 ноември 2022 г.

Джолан с праз и тъмна бира

Около килограм свински джолан

2 стръка праз

200 мл. тъмна бира - сложих от любимата ми Staropramen

Черен пипер

Сол на вкус

Щом захладнее, вадя гювеча и го включвам в действие. Обичам крехкия вкус, който придобиват ястията в глинения съд.

И така, нарязаното, посолено и овкусено месо и нарязания на шайби праз се подреждат в гювеч, добавя се чаша тъмна бира и се пече на 200 градуса за около 90 минути.