В кухнята на Маги

сряда, 28 октомври 2015 г.

Октобер фест - немски гювеч с наденица

Октомври е към своя край, а аз най-накрая намерих време да споделя една прекрасна вечер, която споделихме с добри приятели и посветихме на Октобер фест.

Дегустация на различни видове бири и аромат на немска яхния с наденички, брецели и много усмивки.

2 глави лук

150 мл бира

50 мл олио

2 скилидки чесън

щипка канела

щипка куркума

щипка кафява захар

100 мл доматено пюре
400 гр. телешка наденица
400 гр. свинаска бабекова наденица

Лука се нарязва на филийки и леко се запържва от всяка страна, нарежда се пласт в глинен гювеч

и отгоре се нареждат наденичките,

добавя се още един пласт запържен лук, и пак наденички

накрая се посолява леко, и се полива с бирата, в която е разтворено доматеното пюре и подправките.

Изпича се за около 40 минути. Сервирайте със запечени точици от картофено пюре с амлко масло и червен пипер.

петък, 23 октомври 2015 г.

Пица на розички

Когато на пазара се появи нов продукт, свързан с моята страст, той непременно трябва да се пробва... особено, когато изглежда така вдъхновяващо!
Не се чудих дълго какво да забъркам, любимата ни пица на розички - посягаш и буквално си откъсваш една розичка, топла, мека и ухаеща!

Най - хубавото на рецептата е, че тестото става бързо и лесно, а с плънката винаги можете да импровизирате.

За тестото:
600 гр. брашно София Мел Екстра
1 пакетче суха мая
1 чаена лъжица сол
1чаена лъжица захар
100 мл. олио
200 мл. хладка вода

В брашното се прави кладенче, сипва се солта, захарта и маята и се добавя хладката вода, разбърква се, с част от брашното, за да се получи гъста кашичка, в която се добавя олиото, постепенно се взема от брашното, докато се замеси меко, не лепкаво тесто.
Покрива се кърпа и се оставя да втаса около 30 минути.

Докато тестото втасва, можете да приготвите продуктите за плънката:

2 яйца
150 гр. сирене
100 гр. царевица от консерва
150 гр. шунков колбас
парченца домати
топено сирене.

Сиренето се натрошава и към него се добавят яйцата, сместа се разбърква, като плънка за баница.

Втасалото през това време тесто се разделя на три части, като от всяко се разточва кора с дебелина 5 мм, поръсва се със сместа от сирене и яйце и добавят останалите продукти от плънката.

Разделете плънката приблизително на 3 части, за всяка една от корите.

Кората се завива на руло, и се нарязва на парчета с дебелина около 4-5 см., получените парчета се обръщат на обратно и се нареждат в тавичка, върху хартия за печене, на около 2-3 см. една от друга.

Изпичат се за около 35 минути във фурна на 180 градуса, все пак следете при печенето, тъй като всяка фурна е различна.

След като извадите от фурната покрийте кърпа и оставете да отдъхнат 15-20 минути.

Посочените количества са достатъчни за тава с диаметър 24 см.

събота, 3 октомври 2015 г.

Баварски ванилов крем

За първи път през живота си направих този крем, винаги съм го подценявала, считайки че прилича на нашия си домашен крем с яйца, но дейтвителността е малко по различна ... :)

Изччетох доста рецепти по темата, за да ви предам моя вариант на този изключително деликатен крем.

Необходими са Ви:
4 жълтъка
200 грама захар
200 мл прясно мляко
200 мл сметана
1 ванилия
1 пакетче желатин

Сварете млякото и оставете малко да поизстине. През това време отделете жълтъците от белтъците. Белтъците можете да използвате за целувки, френски макарони или за каквото друго решите.
Жълтъците и захарта се разбиват и се добавят по малко към поизстиналото мляко, като се бърка непрестанно, за да не се пресекат. Млякото се връща на котлона, Аз го оставих на 3 степен от 6 възможни. Бъркайте непрекъснато, ще усетите как сместа започва да става по плътна. В момента в който сместа е готова да заври, въпреки непрестанното бъркане, просто спрете котлона. Бъркайте още 3-4 минути след това.

Отново оставете малко да се охлади

Разбийте сметаната и добавете към поизстиналата млечна смес, като много леко разбърквате за да не спадне сметаната.Трябва да получите тази кремообразна пухкава смес.

Сипете желатина в около 100 мл студена вода и оставете 1-2 минути да набъбне. Трябва да получите това.

След което можете да разтопите желатина , на водна баня или в микровълновата. Аз го разтапям в микровълновата за около 7-8 секунди. Не бива да допускате да завира.
Добавете желатина към сместа, разбъркайте и разпределете в купички или чаши. Оставете около15-20 минути да изстине и сложете в хладилника да стегне поне 5-6 часа.

Сервирайте украсен със сладко от горски ягоди

четвъртък, 1 октомври 2015 г.

Тесто за домашна паста

Прекрасно, е когато намериш човек "от твоята кръвна група", както се казва :)
... и така прекарвайки дълги часови в разговори, влюбени в домашните вкусотии, един ден , почти неусетно решихме да пробваме да си направим домашна паста
... и да наистина този вкус не може да се сравни, с нито един от всички онези пакетирани изделия, които съм изпробвала, а повярвайте ми те са много ...

Не беше необходимо много мислене и приготвяне, събрахме необходимите продукти, грабнахме по чаша ароматно кафе, и превърнахме уютната кухня на Петя в "ristorante di cucina italiana"

Приготвянето на тестото не е особено трудоемко, необходими са Ви:
830 гр. брашно
200 мл вода
1 и 1/4 кафяна лъжичка сол
3 не големи яйца

Тук е мястото да си призная, че използвахме машината за месене, която свърши най - тежката и цапаща задача.

Но дори да месете на ръка, целта е да се получи, еластично полутвърдо тесто, което лесно да можете да разточите на тънка кора

Когато тестото е готово, разделете на малки топчета и разточете кора с дебелина не повече от 1 мм, с която да оформите пастата, която сте решили да направите.

И така часовете минаха като минути в сладки женски приказки, завладени от емоцията, а крайния резултат беше повече от задоволителен.

И двете успяхме да зарадваме семействата си за вечеря с вкусна прясна паста, да пренесем духа на Италия в къщи и да прекараме една незабравима вечер!

.. и докато размотавах таятелите, осъзнах, че е наистина безценно да имаш приятел, с който да споделяш вкусовете, слабостите и еуфориятаоколо това вкусно хоби ..

С изключително любезното съдействие на : http://pepikitchen.com/

вторник, 29 септември 2015 г.

Лодчици с босилково-чеснова паста

Ето една чудесна рецепта, която може да се превъплъти в най различни вкусотийки.

Направих тези лодчици с идеята да се превърнат в красиви предястия , пълни с различни видове колбаси, след като ги изпекох обаче и станаха толкова приятно топящи се в устата, че количеството им директно се стопи на половина.
... и така първоначалната ми идея доста се промени, но все пак се получи вкусен завършек!

За тестото:
600 гр. брашно
1 пакетче суха мая
1 чаена лъжица сол
1чаена лъжица захар
100 мл. олио
200 мл. хладка вода

Продуктите се смесват буквално заедно и наведнъж и се замесва меко тесто.
Оставя се да втаса около 20 минути.

През това време се приготвя сместа за намазване
50 гр. меко, почти разтопено масло
скилидка наситнен чесън
малко босилек нарязан наситно

Готовото тесто се разделя на парчета с големина колкото яйце

Разточва се кора с диаметър около 25-30 см и дебелина 5 мм

От нея се оформят лодчиците и се подреждат в тавата за печене

Намзават се с чесновата паста

и се изпичат във загрята фурна за 10-15 минути.

Можете да ги похапнете така, да им настържете кашкавал или да ги поръсите със сирене, или просто да импровизирате

понеделник, 28 септември 2015 г.

Сладко от къпини

Тази година ми е сладкарска :)
През живота си не бях правила сладка и конфитюри, като изключим това от портокаловите корички, обаче, като се започна ... няма спиране

От лесно по лесно!
1 кг къпини
1 кг захар

Плодовете се почистват и посипват със захарта, след около 1 час вече са отпуснали достатъчно сок, за да се сложат на котлона.

Вари се докато започне да се желира, или когато капнете капка от сладкото върху студена чиния тя не се разтича.

Затваряте топло в бурканчета и обръщате с капачката надолу, за да вакумират!

Рози от фондан или моделираща захарна маса

Сладкарската индустрия се развива с пълна сила, за жалост обаче, когато ти се наложи да ти направят нещо конкретно, започваш да се сблъскваш с хиляди прегради, безумни обяснения .. и каво ли още не...
Напълно умишлено ще изпусна всички останали причини, поради които трябваше да направя тези захарни розички, за да спомена само най важната от тях., а именно § рожден ден на прекрасното ни голямо момиче!

И понеже винаги искаме всичко да е красиво стилно и изпипано, почти през всички години до сега ми се налагаше да се заемам с украса, декорация, и всички други дребни детайли, които правят празника специален.

Тази година желанието беше едно - рози, и то не кави да е, а жълти и червени! Намерихме подходящата рокля и оставаше само подходящата торта.. или по точно украса за торта :)

Няма да се впускам в много обяснения, защото правенето на рози не е нито трудно, нито специално. Постарала съм се да направя снимки стъпка по стъпка, от които всичко се вижда!

Работих с готов фондан, купен от магазина.
Оставя се на стайна температура поне 1 час преди да започнете да работите с него. Откъсвате парче, омесвате го отново и точите върху хартия за печене.