Ричерели с лимон и бадеми

Уникално вкусни  италиански сладки от района на  Сиена!

Опитах ги за първи път това лято, при посещенеито ни в Сиена, а съвесем наскоро ги приготвиха в един от кулинарните канали по ТВ.

Рецептата записах набързо, и още по бързо ги изпробвах.

А и това е възможност да използвате онези 2 белтъка, които останаха от какаовите меденки в предишната ми рецепта.

400 гр бадемово брашно

1 пакетче ванилова захар

250 гр.  пудра захар

2 белтък

кората на 1 лимон

Всички съставки се смесват докато се обеденят

Оформих малки правоъгълни тухлички с размер 1/2 см, които  потопих в пудра захар и изпекох  в загрята фурна на 180 градуса за около 12-15 мин

Сиена е пленителен град, пълен с много история и мистерии.

Бих се върнала там с огромно удоволствие, за да изпитам отново цялото вълнение от първото ми посещение в града.

... а до тогава... сладост

Какаови коледни меденки

 Започвам коледопеченето на сладки с едни вкусни медени с шоколадов загар.

2 жълтъка- запазате белтъците и за тях имам невероятно хрупкаво предложение!

2 суп. л. мед

1/4 пакетче масло от 125 грама

1 чаена чаша прясно мляко

1 чаена чаша кафява захар

2 суп. л. какао

канела

джинджифил

някоко капки есенция ром

1 чаена лъжичка сода огасена в 1 суп. л оцет

Брашно за меко тесто- около 300 грама.

Оформят се топчета колкото орех и се изпичат на 180 градуса за около 13-15 минути.

След изпичане се овалват в пудра захар, смесена с пакетче ванилена захар.

Сава, Варвара и Никола - началото на най-празничния месец в годината!

... "Варвара вари, Сава пече, Никола гости посреща" ... отекват думите на моята баба в главата ми, без изобщо да съм разбирала какво казва.

Откакто имам деца обаче, гледам да не ппропускам приготвянето на сладка питка с мед за Св. Варва, за здраве, за лично успокоение и най - вече за топлина и семеен уют около трапезата в началото на най-празничния месец от годината!

Въпреки постите, моята питка е с топло прясно мляко и  яйце!

За Св. Сава си приготвихме задушени гъбки с кашкавал и чедър. 

... и украсихме елхата, тази година с ден по - рано отколкото традицията повелява!

После се насладихме на спокойна  домашна обстановка

За Св. Никола, няма как да не се насладим на трацидиционната рибка.

Най-вкусния пълнен шаран с ориз орехи и стафиди го приготвя мама.

С добавка от топла картофена салатка

а от ме е пържения  шаран,  паниран равни части галета и царевично брашно за хрупкава коричка.

Изпържен до златисто в обилко количество мазнина. 

Коледна тортичка с медени блатове

 

Продуктите са за малка торта с диаметър 20 см,  достатъчна за 6 или 8 по малки парчета.

За 3 бр. медени блатове

1 яйце

2 суп. лъжици мед

1оо гр кафява захар

100 мл олио

150 мл вода

Канела

щипка сода, угасена в 1 супена лъжица оцет.

1 голяма чаена чаша брашно

Разбива се и се разделя на 3 равни части.

Печем блатовете в загрята фурна на 180 градуса за около 15-20 минути.

За крема

200 гр несолено крема сирене

200 гр течен шоколад

Канела

Няколко капки портокалова есенция

Крема се разделя на 3 части - между блатовете и за измазване.

За шоколадовия ганаш:

60 гр разтопен шоколад- моя беше с лешници

малко кубче колкото орех масло

1 суп. л. прясно мляко

Портокалови корички и украса по желание!

Кекс с боровинки без захар

Ако сте решили да хапнете нещо засищащо без угризения, това е рецептата.

2 яйца

350 гр обезмаслена несолена извара

150 гр бадемово брашно

150 гр овесено брашно

2 супени лъжици мед

ванилия

1 бакпулвер

Продуктите се разбиват с миксер в описаната последователност.

Накрая се добавя шепа пресни боровинки -  последните останали от летните ни планински обиколки!

Пече се на 180 градуса в подмазана с олио  тавичка за около 30 минути.

Преди да извадите пробавйте с клечка.

Подходящо и за кутийките на децата в учиище.

Хрупкави запечени картофки

Намират ли ви се  останали дребни картофки?

Картофките се сваряват предварително в подсолена вода.

За овалване:

3-4 суп.л галета

1 кафяна лъжичка червен пипер

малко лют пипер

черен пипер

кимион

Сварените картофки се овалват и се нареждат в тавичка, поливат се с ратопено масло и се запичат.

Добавете им сосчета за повече наслада!

Запечени морковчета

 Любимо за  хапване на децата и на мезенце за нас!

Избрам еднакви по размер, не много големи моркови и разрязвам на две,

Подготвям смес от равни количества зехтин и лимонов сок и обърквам морковчетата в нея.

Оставям за постоят половин час, премествам в тавичка и запичам за около 30 минути, докато леко се карамелизират..

За основата:

1 кутийка Филаделфия

малка скилидка чесън

малко зехтин

Крем супа с тиква Хокайдо

 

Времето на топлите есенни крем супи дойде!

Обичам ги защото събират в себе си всички налични зеленчуци, сгряващи и полезни са! 

А този път беше първия в който пробвах тива Хокайдо.

От няколко години ги виждам по пазара, но не се осмелявах да пробвам, сега  обаче мога я препоръчкм с две ръце.

Плътна текстура и наситен вкус!

Добавих още тиквичка, катрофи, лилав лук, чесън.

Сварих за около 30 минути, пасирах, и добаввих малко сол, сметана и подправки.

Обожавам към тиквата  да добавям и индийско орехче.

Сервирах я  топличка в хладната ноемврийска вечер!

А Вие как я предпочитате -  с хрупкави кротони или  със сиренце?

 

Есенни канелени рулца - част 2

 Времето отново е тематично  и точно за доза есенни канелени рулца:

Този път ги направихме с глазура, за да са още по - неустоими!

Рецептата по която ги правим е тук:

В кухнята на Маги: Есенни канелени рулца

Но този път замених водата изцяло с мляко.

Изберете походяща чаена чаша  и  отмервайте с нея.

1 и 1/2 чаша топло мляко

4 и 1/2 чаши брашно, останалото е по рецептата.

Този път избрахме да направим малки рулца с диаметър около 4-5 см

За глазурата 

75 гр. меко масло

100 гр крема сирене - филаделфия

100 мл сладкарска сметана.

Разбивате и намазвате изпечените рулца.

Карамеления вкус, аромата на канела и  маслената глазура - просто неустоими!

Пилешки хапки с портокалова глазура

 Доволна съм когато децата са  измислиили какво да сготвим, а когато се включват  и в готвенето... още повече!

Рецепта е инсперирана от Инстаграм, която по -скоро се доближава до китайската кухня. 

Но пък се получи много вкусна!

500 гр пилешки гърди -  нарязват се  на късчета и се овкусяват със сол и подправки по избор

Приготвя се смес от 1 яйце и 2 суп. л брашно, в които се овалват нарязаните хапки.

Изпържват се в сгорещено олио.

След като са готови, в друг тиган се слага 50 мл олио, скилидка чесън на ситно, 50 мл соев сос и  сока на 1 портокал.

Изпържените хапки се добавят към соса  като се бъркат непрекъснато докато го поемат изцяло.

Сервират се поръсени с пресен лук, или както в нашия случай с магданоз.