В кухнята на Маги: 2025

сряда, 4 юни 2025 г.

Волован със зеленчуци и сметана

Рецепта вдъхновена от един от любимите ми филми "Страсти в кухнята"

Волована е типично френско ястие на основата на маслено тесто, което е подходящо за различни плънки. Моят пролетен избор, може да видите по-долу.

За зеленчуковата плънка:

Връзка аспержи / отделете няколко за декорация/

Сладък картоф

Пащарнак

Морков

Тиквичка

Зелнчуците се нарязват на кубчета и се задушават леко в масло. Добавям чаша бяло вино, сол на вкус и девесил. Оставям на котлона за 10 минути.

След като се задаушат, прехвърлям в тавичка и допичам още около 30 минути

Към задушените зелнчуци, изсипвам 200 мл сметана за готвене, разбърквам и напълвам предварително изпечения волован.

За него използвах готово бутер тесто, но при повече време и желание, може да си направите домашно!

Няколкото оставени аспержи за декорация, мариновам в зехтин и лимонов сок и минавам за 4-5 мин. на горещ тиган

Сервирайте топло с чаша охладено бяло вино!

... и се оставете на завлядяващия вкус на свежи зеленчуци и масло!

вторник, 3 юни 2025 г.

Телешко задушено с картофено пюре

Телешкото, което се превърна в любимо за децата!

За 4 порции:

600 гр месо, се сварява предварително в тенцера под налягане със сол и черен пипер.

В тавичка подредих свареното и накъсано телешко, към него добавих:

150 мл от бульона, в който е вряло месото,

150 мл бяло вино

1 суп. л. доматено пюре

дафинов лист

50 гр. малсо тапределено върху месото

Всичко се запича на фурна за около 30-40 минути.

Сервирам с топло картофено пюренце.

вторник, 13 май 2025 г.

Стек от карфиол на фурна

Разтоварващо предложение за безмесна вечеря

Карфиола се почиства, измива и нарязва на стекове.

Марината за 4 стека:

сока на 1 лимон

3 суп. л зехтин

щипка стрита люта чушка

1 суп. л соев сос

щипка индийско орехче

щипка сладък пипер

1 чаена лъжичка горчица

Обърква се добре и с четка се намазва карфиола от двете страни.

Пече се върху хартия за печене в загрята фурна за около 20-25 минути

петък, 2 май 2025 г.

Маслени бисквитки

Обичам да ровя в старите тефтери на мама, винаги се намира по някоя забравена рецепта, която по правило се оказва "Стара, но златна"

А това са "Сладки Здравка", вероятно от името на колежка или приятелка, която е споделила рецептата.

От тази доза излизат около 60 бисквитки, които ако слепите две по две както в моля случай, ставата 30.

1 яйце + 2 жълтъка
250 гр. мас / може да земените с качествено масло/
1 чаена чаша захар
1 чаена лъжика сода бикарбонат

Разбива се смиксер докато се получи гладка смес.

Добавя се около 500 гр брашно за да се получи меко тесто.

Разточва се кора с дебелина 4-5 мм и се изрязват фигурки.

В оригиналната рецепта са кръгчета, като горното е с дупка в средата, за да се покаже в послдствие мармалада, с който се слепват.

Пекат се посредата в загрята на 180 градуса фурна.

Оставете по 1 см разстояние между тях когато подреждате в тавичката.

Моите са слепени - половината с мармалад от праскови, останалите с течен шоколад.

четвъртък, 24 април 2025 г.

Картофен огретен

Едно от любимите ястия в къщи, което не ни омръзва.

Около килограм катрофи - сварявам ги в подсолена вода и малко преди да са напълно готови изваждам да се охладят.

Запзавам водата в която са сварени за заливката.

Нарязвам ги на шайби и подреждам един плътен ред в подмазана с олио тава.

Поръсвам обилно с натрушено сирене - последно време използвам обикновенно смес от краве и биволско на "Маноле" по - мазно е и достатъчно твърдо.

Отгоре подреждаме още един ред картофи и поръсвам с настърган кашкавал/

За заливката:

50 гр масло + 2 суп. л олио

2 суп. л. брашно

скилидка наситнен чесън

щом се запържат добавям 300 мл. студено прясно мляко и 300 мл от водата в която са сварени картофите.

Щом заври, заливам огретена и оставям във фурната на 200 градуса за около 25-30 минути, докато остане без течност, поръсвам с още малко натърган кашкавал и оставям няколко минути да се запече.

Сервирам с наситнен пресен магданоз.

Късчета пролетни празници 2025

Понякога освен разцъфващите цветя и стоплящо слънце, ни трябва и малко настроение, създадено от вкусна храна и празнична споделеност.

БЛАГОВЕЩЕНИЕ 2025

Тази година избрахме ципура, приготвена на тиган, маринована в лимонов сок, зехтин, девисил и сол.

Вкуса подсилих със стръкче розмарин, и лук.

А без питка на празника - не може!

Тайнството на домашно змесеното тесто, носи на празника необикновенна сила!

ЦВЕТНИЦА - тя е любимия ми празник, сантиментален и личен!

Традиционно похапнахме рибака - Фагри на дървени въглища

Десерта беше постен шоколадов сладкиш, който споделям с удоволствие!

За блата:

300 мл топла вода

150 мл олио

150 гр. захар

1 малко бурканче сладко от праскови

1 бакпулвер

1 чаена чаша смелени орехи

около 250 гр брашно за да получите консистенция на кексово тесто

Пече се в подмазана тава на 180 градуса

За крема отгоре:

В 250 мл вода се разбърква:

2 с. л. какао

1 суп. л. брашно

4 суп. л. захар

4 суп л. олио

загрява се на котлона при непрекъснато бъркане, докато се получи плътна заливка.

Изстиналия сладкиш се надупчва с клечка и се залива с толия крем.

За мезещите - заигравки

Усмивките в градината, прекрасните подаръци и настроение, допълнени от традиционно тосканско вино, което си донесохме от чудесното ни пътуване до Италия!