Тази година посрещам празниците с много смесени чувства, много преживяни емоции и равносметки.
Равносметка че най - скъпия подарък е здравето, а най - ценното което трябва да подарим на децата си са традициите и връзката с корена им.
Ястията са постни и нечетен брой!
В навечерието на Бъдни вечер не забравяйте за приготвите и краваите за коледарите които при нас обикалят вечерта на 24 Декември
Дари- за скъпи гости коледари!
Не един а два!
С крем от шам фъстък!
Традицията си е традиция, както всяка година 40 дни преди Коледа подготовката за любимия ми сладкиш започна!
А после остава грижата - поливане през няколко дни с ром и портокалов сок.
Ето едни невероятно вкусни топящи се в устата сладки с аромат на Коледа
200 гр мас
100 мл бира
3 суп. л пудра захар
1 ванилия
Щипка джинджифил
Около 300-400 грама брашно
1 чаена чаша нарязани сушени плодове - червени боровинки, кайсии, стафиди
Пудра захар за овалваме след изпичане.
В сезона на коледните салати не пропускайте да си направите невероятно вкусна домашна майонеза.
Трябва да сте сигурни само че имате пресни домашни яйца.
2 яйца
400 мл. олио
Сока от половин лимон
1 кафяна лъжичка сол
Сипете олиото във висок и дълбок съд сложете яйцата и солта и и разбийте с пастор като започнете от дъното и постепенно изтегляте нагоре.
Накрая добавете лимона и разбъркайте.
5 големи картофа
За овкусяване:
1 суп . л. сладък пипер
1. лъжичка кимион
щипка черенм пипер
сол на вкус
3 суп. л галета
Картофите се нарязват и се пускат във вряща подсолена вода за около 5 минути.
Изваждат се, изцеждат се и се овалват добре в разбъркания микс подправки.
Подреждат се в подходящ съд и се змръзяват във фризер.
Изпържват се в обилно количество мазнина за около 4-5 мин от всяка страна.
Едно предложение за забързаното ежедневие, в което хапвате прясна домашна храна без много услия през седмицата.
От известно време правя заготовката за катрофени кюфтенца през уикенда, за да имаме топла вечеря през делничните дни.
За около 20 бр кюфтета:
2 кг картофи сварени и намачкани
глава лук нарязан на ситно
2 яйца
1 кафаяна лъжичка кимион
черен пипер на вкус
връзка магданоз
Разбърквам всичики продукти и оформям кюфтетата, подреждам в тарелки и замръзявам.
В деня на приготвенето изваждам от фризера да се отпусната за около 20 минути.
Потапям в яйце, галета и изпържвам с сгорещено олио.
Със същия успех може да изпечете и в предварително загрята фурната върху хартия, поляти с малко олио.
21 ноември - въведение Богородично или деня на Християнското семейство!
Семейството е огнище, семейството е уют и утеха, то е свещенно!
Семейството е онова специално нещо, което винаги носиш в сърцето си!
Тази година взех от любимия ни месарски магазин, телешки кълцани бифтеци имах и малко остало бутер тесто и така се роди идеята А Уелингтън.
Запечатах телешкото за по няколко минути в загрято масло, после в отпуснатата мазнина задуших моркови, лук, две кисели краставички, щипка брашно от сушени манатарки.
Нека са споделени празниците Ви, и винаги да намирате общ път!
А децата винаги могат да създават вълшебства!
Днес това е моя избор за бърз и лесен десерт, който стопля в хладните есенни дни!
Круши
Мед
Синьо сирене
Орехи
Запечени във фурната за около 25-30 минути.
За три буркана по 700 грама Ви трябват около 15-20 едри камби.
Камбите се почистват и се запичат за кратко на скара от двете страни.
Във всяка чушка се слага щипка сол, скилидка смачкан чесън и стръкче махданоз.
Напълват се с нарязани моркови и се подреждат в буркани.
Заливат се с топла марина и се обръщат с капачката надолу докато са горещи.
За марината:
200 мл оцет
2 суп. л. захар
1 чаена л. сол
черен пипер на зърна - 10-15 бр
дафинов лист 3-4 листа
Есента е вермето в което мрачните следобеди се превръщат в сладки приключения.
Време за топли цветове, горещо кафе, аромат на канела и печена тиква!
За 15-20 големи рулца ще ви трябват
200 мл топло мляко
100 мл топла вода
2 пакетчета суха мая по7 гр.
3 суп. лъжици брашно
Всичко това се разбърква и се оставя за 10 -15 минути докато се активира маята и започне да прави балончета.
Пресяват се около 4 чаши брашно, оформя се кладенче, добавя се 1 яйце и сместа с маята, замесва се меко тесто, което се оставя да втаса докато удвои обема си.
През това време се подговя плънката от:
1 чаша кафява захар
1 кафяна лъжичка канела
75 гр масло
Готовото тесто се премесва се отново и се разточва на кора с дебелина 3-4 мм.
Намазва се със сместа от канела, захар и масло
Навиват се рулца и се подреждат не много плътно в тавичка върху хартия за печене.
Крехко телешко- мариновано 12 часа.
За марината:
150 мл. червено вино
1 кафяна лъжичка черен пипер
1 глава ситно нарязан и леко смачкан кромид
2 дафинови листа
700 гр. телешко месо се посолява и се нарежда в подходящ съд, залива се с марината и се оставя в хладилника за 12 часа.
На следващия вечер се подрежда в тавичка, полива се с останалата марината, добавя се 1 суп. л. доматено пюре, разтворено в 400 мл топла вода, покрива се с фолио и се пече около 2,5 часа на 180 градуса през първия час, после фурната се намалява на 150 градуса и се пече още около час и половина, като се следи да не остане без сос.
За гарнитура направих булгур със зеленчуци - моркови, чушки и лук.
