Януарски кулинарни експерименти

 След празниците, винаги се чудя с какво да разнообразя менюто, така че да е по - леко, да се хапва с охота и разбира се да е вкусно!

Скариди със сметана и чили сос

1 кг скариди, почиствам и измивам добре под течаща вода.

Загрявам 50 мл олио и 50 мл зехтин, в които слагам скаридите за няколко минути, послоявам, добавям чаша вино и сставям на слб котлон под капак за 10-12 минути.

Скарите вече са сменили цвета си и са стнали приятно розови.

Добавям чаена лъжика чили сос и 150 мл сметана, оставям още 2-3 минутки на котлона и сервирам

Сьомга филе с подправки на фурна

Филето осолявам добре, намазвам със зехтинпоръсвам с девисил и поливам с лимонов сок.

Изпичам на 180 градуса за 30 минути

Домашен  дюнер със свинско и сладаък картоф

В тавата на фурната нарязвам картофките, този път смесих батат и обиковен картоф.

Месото слагам на шиш и набучвам върху два цели картофа по средата на тавичката.

Изпичам ги заведно за около 30-40 минути зависимост от количетсвото.

Млечния сос обикновенно го приготвят децата -  кисло мляко, майонеза, чесън и кимион.

Добавяме любимите кисели кратставички и  нарязвам айсберг .

Най - хубавото е, че всеки си ги сглобява сам, според своите предпочитания.

Използвам готови питки, които затоплям въ фурната, минута две върху картофите, преди да ги извадя.

Кюфтенца с къри сос 

Симпатични малки кюфтенца, полегнали върху картофено пюре, поляти с къри сос и поръсени с пармезанче!

Затопляме се с греяно бяло вино с ябълки и канела!

Кюфтенца от киноа с пармезан

 

Хрупкави кюфтенца на фурна, подходящи за  похапване по всяко вереме.

300 гр. киноа се сваряват в 2 литра  подсолена вода

Отцежда се излишната вода, добавят се 2 яйца, 100 гр. настърган  на ситно пармезан, черен пипер.

Разбърква се и се оформят малки кюфтенца.

Овалват се в царевично брашно, подреждат се върху хартия за печене и се изпичат на фурна, като леко се поливат с олио.

Аз ги сервирах с млечно чеснов сос.

Новогодишно плодово тирамису - Меги

Необходима е форма с падащ борд и диаметър 24 см.

1 пакет бишкоти - 500 гр.

150 мл кафе за потапяне

1  пакетче крем за сладкиши без варене -  на д-р Йоткер

300 гр. маскарпоне

2 с. л пудра захар

300 гр ягоди

3 банана 

1 бр млечен шоколад  - 80 гр.

какао за поръсване

Разбийте крема, и разтопете шоколада.

подредете борд от бишкоти и започнете сглобяването на сладкиша, като потапяте бишкотите в кафе.

редувайте бишкоти, крем, банани, шоколад.

Украсете с ягоди и поръсете с какао за завършек.

Свиско капрезе с моцарела и песто

 Тези свински джобчета бяха част от новогодишното ни меню, получиха се крехки и много приятни за хапване!

 900  гр. свинско бон филе, от което получих  8  пържоли,  изтънение с дървен чук.

Всяка пържола се намазва с песто, добавя се парченце моцарела и 2-3 нарязани чери доматчета.

Сгъва се като джоб и се фиксира с клеча за зъби.

В тавичката при печене се добавя 100 мл бяло вино и  100 мл вода.

Изпичат се във фурна на 200 градуса.

Допълнихме вечерята с подбрано газирано вино на "Видинска Гъмза"

Добавиме за разкош топла питка  

и  малки парти хапчици с рибен привкус.

а млечната салатака е задължително допълнение.

На здраве да е 2026!

Терин

Необходими продукти:

400 гр. крехко свинско  нарязано на кубчета

400 гр. свински черен дроб

100 гр. масло

стрък праз

малка глава лук

200 мл бяло сухо вино

сол на вкус

черен пипер 

няколко листа дафинов лист

Дробът измивам много добре с хлябна сода и оцет, след което няколко пъти изплаквам с гореща вода.

В тавичка се загрявам маслото и слагам лука и праза леко да се задушат, добавям месото и дроба за 10-12 минути да се запържат и доливам виното, слагам подправките и захлупвам с капак, оставям на слаб огън да се задушава за около 30 минути.

От охладените продукти отстранявам дафиновия лист и минавам през блендера, консистенцията е според Вашите предпочитания, аз оставих малко по едро, но може да блендирате до гладко пюре.

Сместа прехвърлям в подходящ съд и  запичам за около 20 минути на фурна.

Сервирам го охладен с чаша подходящо вино или на препечена филийка.

Дъбенска точена баница с печени кори

 Тазгодишната ни новогодишна баница  беше с домашно припечени кори.

За тестото и за разточване -  около 600-700 гр. брашно

200 мл. топло прясно мляко

Чаена лъжичка  сол

Чаена лъжчика захар

150 мл олио

Замесва се меко тесто, което се разделя на 6 части, оформят се малки питки, овалват се в брашно и се оставят покрити с кърпа или фолио за 15 минути.

Точат се с обилно количество брашно, с леко притискане на точилката.

Разточената кора се "надипля" в тавичка и се запича на 180 градуса докато се зачерви.

Долната и горна кора не се пекат.

За плънката 

3 яйца

125 гр масло

Поддрежда се баницата, като в леко подмазана с олио тавичка се поставя една неизпечена кора, от горе се поставят изпечените кори и се разпределя от  плънката.

Ако я правите за Нова Година, по средата сложете клончета дрян.

Завършете отново със сурова кора, като подпъхнете крайчетата навътре.

Изпечете на 180 градуса около 20 минути.

Топлата баница напръскайте обилно с газирана вода и завийте с кърпа.

Друг вариант е охладената баница да се залее със сладък захарен сироп, ако обичате съчетанието от сладко и солено. 

Орзо паста с кюфтенца

 

За 4 порции - 200 гр сурова паста

Пастата се сварява според инструкцийте на опаковката.

В тиган се загрява 50 гр маслов което се изпърцват малките кюфтенца. В мазнината се добавя скилидка смачкън чесън, 150 мл. сметана за готвене и сварената паста, разбърква се и се поръсва с пресен магданоз и обилно с пармезан.

Сервира се с макките кюфтенца отгоре

... а вие готвите ли с вино, докато едновременно приготвяте основно и десерт 😀