Постен зелнчуков пай

 Вече повече от 10 години това е моето малко място за бягство!

А днес моето постно предложение -  зеленчуков пай!

Формата е диаметър 28 см - 6 порции

За плънката:

6-7 големи кралски печурки

20 бр лукчета / балучка/

2 шепи спанак

3 моркова 

1/2 връзка копър 

100 мл олио  за запържване на зеленчуците

За тестото:

500 гр брашно 

1 суп. л. сол

1 суп. л. захар

1суп. л. оцет

100 мл олио

Топла вода за замесване на меко тесто.

Тестото се разделя на две части, малко по-голяма за долната кора и  останалото за завиване отгоре и декорация по избор.

В леко подмазана форма се слага първата разточена кора, като краищата се загръщат нагоре, за да се затвори в последствие паят.

Добавят се зеленчуците и се покрива с втората кора. Краищата се прищипват, така че да не се разтече плънката.

Пече се на 180 градуса за около 35 минути, в зависимост от Вашата фурна

Зеленчукови ньоки с доматен сос

 Ето едно свежо предложение за спазващите великденския пост.

Изберете всякъкви пролетни зеленийки

шепа коприва

шепа спанак

стръкчета пресен лук

връзка магданоз

Добавете им 100 мл олио и направете  песто.

Смачкаййте 3 сварени картофа, добавете пестото и 1 чаена чаша брашно.

Оставете смета в хладилника за около час.

Оформете ньоките с две лъжички за кафе. Аз предпочетох да ги изпека на фурна, но може да ги пуснете във вряла вода за около 5-6 минутки.

Сервирайте в домате сос.

Супи

 Зимните месеци, са любимото време в което винаги трябва да имате топли супи в къщи, за  засищащ обяд и лека вечеря.

Ето и няколко от любимите ни супи в къщи!

Богата зеленчукова крем супа

Гъбена супа със сушени манатарки

Супа със свинско месо

Спаначена супа с ориз

Слатки, разядки, сърчица и усмивки.

  В последните дни от месеца на виното и любовта, се насладихме на сърчица с доматена паста и пармезан, подбрано червено вино и усмивки!

Салатката е зелена с бурата  и сушени люти чушчици!

Припечени филийки със зехтин и подправки 

и подбрани мезенца - лимитирано бурканче домашни маслини с невероятен вкус на лимон и портокали  от слънчевите поля на Гърция!

И накрая - ягодов шейк с мед!

14 Февруари

В месеца на виното и любовта избрахме, розови нотки, много сърчица и споделени моменти!

Брускети с маслинова паста и пармезан, брускети с креме сеирене и  млечна салата със запечени орехи.

Менюто допълнихме с винени коктейли с мелнишки мискет

И разбира се маслиени сърчица с  бял шоколад.

А десерта е  неустоим брауни чийзкейс с череши, ягоди и облаче ягодов памук!

Останалото е споделеност, внимание, желание и взаимна толерантност!

 

Родопски клин

 Тази невероятно  вкусна баница с ориз е по рецепта на моите любими братовчедки с родопски  корени от с. Орехово.

1 чаша ориз

Сварява се с 3 чаши вода и се подсолява.

Разбиват се 4 яйца, добавя се 200 гр.  нарошено сирене, 1 чаша  кисело мляко. Към тази смес се добавя сварения ориз, 50 гр. масло и се обърква.

За баницата Ви трябва  150 гр масло и 4 бр. кори, аз използавах  купени, печени на сач, но може да разточите и домашни.

В тава се слага едната от корите, краищата се оставят да "изстърчат", слага се масло, поставя се и втората кора за основа, пак масло и се изсипва оризовата смес.

Добавих още малко сирене  и масло. 

Отгоре се завива с останалите кори и завършва с масло. 

Пече се на 180 градуса  за около 30 минути.

Хапнахме го Родопите, докато валеше пухкава бял сняг!

Паста и просеко за деня на сърцата!

В деня на сърцата, виното и любовта, моето предложение за  бърза вечеря  е  лбимата паста - интрепретация на карбонара.

Тези симпатични сърчица си донесеохме от града на любовта  - Верона.

Сваряват се за около 9-10 минути в подсолена вода.

След като са готови, водата се изцежда, в топлата паста добавям 1 жълтък, 150 мл сметана за готвене, пармезан и пресен босилек.

Разбърквам добре и сервирам!

Допълнихме вечерята с чаша просеко от същия регион!