Есенни канелени рулца

 Есента е вермето в което мрачните следобеди се превръщат в сладки приключения.

Време за топли цветове, горещо кафе, аромат на канела и печена тиква!

За 15-20  големи рулца ще ви трябват

200 мл топло мляко

100 мл топла вода 

2 пакетчета суха мая по7 гр.

3 суп. лъжици брашно

Всичко това се разбърква и се оставя  за 10 -15  минути докато се активира маята и започне да прави балончета.

Пресяват се около 4 чаши брашно, оформя се кладенче, добавя се 1 яйце и сместа с маята, замесва се меко тесто, което се оставя да втаса докато удвои обема си.

През това време се подговя плънката от:

 1 чаша кафява захар

1 кафяна лъжичка канела

75 гр масло

Готовото тесто се премесва се отново и се разточва на кора с дебелина 3-4 мм.

Намазва се със сместа от канела, захар и масло

Навиват се рулца и се подреждат не много  плътно в тавичка върху хартия за печене.

Изпичат се за около 30 мин на 180 градуса

Телешко задушено с булгур

 Крехко телешко- мариновано 12 часа.

За марината:

150 мл. червено вино 

1 кафяна лъжичка черен пипер

1 глава ситно нарязан и леко смачкан кромид

2 дафинови листа 

700 гр.  телешко месо се посолява и се нарежда в подходящ съд, залива се с марината и се оставя в хладилника за 12 часа.

На следващия вечер се подрежда в тавичка, полива се с останалата марината, добавя се 1 суп. л. доматено пюре, разтворено в 400 мл топла вода, покрива се с фолио и се пече около 2,5 часа на 180 градуса през първия час, после фурната се намалява на 150 градуса и се пече още около час и половина, като се следи да не остане без сос.

За гарнитура направих  булгур със зеленчуци - моркови, чушки и лук.

Домашна лютеница 2024

Дойде време за любимите бурканчете, класически приготвена  лютеничка на огън, със слънчевите продукти от градината на мама!

10 кг червени чушки, изпечени и смляни на пюре / около 3 кг готово пюре/

1,5 кг   изварено доматено пюре

1 пакетче млян черен пипер - 10 грама

2 пакетчета млян кимион - 20 гр

сол на вкус /  в моя случай 2 пълни суп. л/

350 мл. олио

Разбърква се непрекъснато  и не забравяйте да препечете филийки за да пробвате периодично!

Добре че са децата, за да имам такива красиви етикетчета!

Освен с домашна лютеница вечерта се поглезихме с шишчета с мариновани скариди в зехтин и бяло вино, пуешко и ябълки!

И коктелче - мохито с виолетки и безалкохолно мохито със сироп от виолетки!