Волован със зеленчуци и сметана

Рецепта вдъхновена от един от любимите ми филми "Страсти в кухнята"

Волована е типично френско ястие на основата на маслено тесто, което е подходящо за различни плънки. Моят пролетен избор, може да видите по-долу.

                                                  

За зеленчуковата плънка:

Връзка аспержи /  отделете  няколко за декорация/

Сладък картоф

Пащарнак

Морков

Тиквичка

Зелнчуците се нарязват на кубчета и се задушават леко в масло. Добавям чаша бяло вино, сол на вкус и  девесил. Оставям на котлона за 10 минути.

След като се задаушат, прехвърлям в тавичка и допичам още около 30 минути

Към задушените зелнчуци, изсипвам 200 мл сметана за готвене, разбърквам и напълвам предварително изпечения волован.

За него използвах готово бутер тесто, но при повече време и желание, може да си направите домашно!

Няколкото оставени аспержи за декорация, мариновам в зехтин и лимонов сок и минавам за 4-5 мин. на горещ тиган

Сервирайте топло с чаша охладено бяло вино!

... и се оставете на завлядяващия вкус на свежи зеленчуци и масло!

 

Телешко задушено с картофено пюре

Телешкото, което се превърна в любимо за децата!

За 4 порции:

600 гр месо, се сварява предварително в тенцера под налягане със сол и черен пипер.

В тавичка подредих свареното и накъсано телешко, към него добавих:

150 мл от бульона, в който е вряло месото, 

150 мл бяло вино

1 суп. л. доматено пюре

дафинов лист

50 гр. малсо тапределено върху месото

Всичко се запича на фурна за около 30-40 минути.

Сервирам с топло картофено пюренце.